蔬菜出口以加工保藏和鲜冷冻蔬菜为主。据海关统计，截至2007年9月我国累计出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜）509.05万吨，同比增长10.78%，出口额44.79亿美元，同比增长14.94%。
其中：鲜冷冻蔬菜出口额17.32亿美元，增长3.95%，占蔬菜出口金额的38.67%；加工保藏蔬菜出口19.4亿美元，增长25.91%，占蔬菜出口金额的43.31%；干蔬菜出口8.07亿美元，同比增长17.01%，占蔬菜出口金额的18.02%。
山东省蔬菜出口额居全国第一。山东、福建、浙江、江苏、新疆和广东是我国蔬菜出口的主要省区，其中，1~9月山东省出口金额为16.1亿美元，同比增长12.06%，出口额居全国第一；福建出口7.65亿美元，增长21.96%；浙江、江苏、新疆和广东出口额均呈增长态势，增幅分别为9.51%、5.68%、24.01%和5.21%。
日本仍是我国蔬菜出口最主要的国家。1~9月，对日本出口创汇11.83亿美元，同比下降6.96%，占全国蔬菜出口总额的26.42%。东盟是我国蔬菜出口重要贸易伙伴，1~9月出口金额6.94亿美元，同比增长16.62%，占全国蔬菜出口总额的15.5%。对美国、韩国、俄罗斯和德国的蔬菜出口增长迅速，其中，对美国出口同比增长29.34%；对德国出口增长32.36%；对俄罗斯出口增长21.94%；对韩国出口增长13.15%。