此次专项整治工作主要从“查”、“处”、“扶”、“建”四个方面开展。“查”就是对辖区内的餐饮单位进行地毯式的排查，一个不漏地查清辖区内餐饮单位的基本状况，特别是县城以上城市无卫生许可证餐饮单位的现状，健全餐饮单位档案，落实监管责任人，实施动态监管。“处”就是加强与司法部门的沟通和联系，严厉打击违法犯罪行为，对检查中发现的违法行为查处率达到１００％。“扶”就是坚持监管、规范、引导、便民的原则，对经整改能够达到卫生要求的餐饮单位，给予帮扶，使其达到卫生法律法规的要求。“建”就是建立健全卫生监督量化分级管理制度，完善量化分级单位的档案资料管理；建立健全索证管理制度，强化经营者是餐饮消费安全第一责任人的意识。
