今年夏天，我国实施《速冻面米食品行业标准》，规定没有包装的速冻面米食品不得销售，超市内散装速冻水饺、汤圆等食品退市。而郑州市卫生部门官员表示，相比速冻食品，散装的常温食品更易滋生细菌，此外，因为常温食品吃之前不再加工，所以更易二次污染。记者近日走访郑州一些超市，甚至是大型超市看到，销售的多种散装食品均没有防尘遮盖，消费者可直接不带手套挑选，可闻可尝。

    镜头1：陇海路一大型超市

    散装食品柜台前围满顾客，衣袖与食品亲密接触

    11月28日中午，在陇海路一大型超市内，各类散装食品均在没有防尘遮盖的情况下售卖，有干果(瓜子、葡萄干、柿饼、山楂片等)，也有部分凉菜(东北大拉皮、蒸菜等)、熟食(炸鸡腿、素鸡、腊肠等)和一些糕点类(面包、蛋糕等)。

    在这些散装食品柜台前，围满了顾客，一些人低着头边说话边挑拣，说到高兴处唾液不时飞出，袖子与衣襟不时地与这些食品发生摩擦。记者在现场看到，消费者大多都是自己下手，挑拣装好后，再拿给销售人员称重。

    销售人员不戴口罩和手套，顾客“随意”品尝

    在超市的干果区，4名没戴口罩、手套的女营业员围着散装瓜子聊天，还不停地用手推推放置的散装瓜子。不远处，一位女顾客正在挑选柿饼，她不停地在散装柿饼堆中翻看，趁人不注意时还将大块柿饼放进嘴里。

    一位带着孩子的女士从散装怪味花生柜台前走过，她顺手拿起一颗花生放进孩子嘴里。记者随即上前询问：“您觉得这样的散装食品卫生吗？会影响孩子的健康吗？”这位女士回答：“应该不会影响吧，没想过卫生问题，再说了这是大超市，不用担心卫生问题吧。”在采访过程中，记者发现在超市买散装食品的顾客大多没有考虑过卫生问题，他们考虑更多的是价格，“比较便宜，而且想要多少就称多少，很方便”。

    镜头2：桐柏路一大型超市生鲜与熟食“亲密”相邻，熟食没有任何遮盖

    11月28日中午，在桐柏路一家大型超市内，散装食品种类更多，有刚出锅的熟食莲夹、鸡翅、丸子等，有麻花等油炸类食品，有饼干糕点类，也有葡萄干、水果干等干果类。

    正对着熟食区的，是卖生鲜鱼的海鲜区，一条鱼“砰”地一声跳出，水花四溅。旁边一位大娘正在挑选熟肉制品，一边问服务员肉是啥时候做出来的，一边弯下腰凑近肉品去闻，闻了好一会儿，最后没买。

    看到这情景，一名年轻的女士告诉记者，她从不买超市的熟食：“太不卫生了，连个遮挡都没有，人来人往的，势必会有灰尘荡上去，再加上一些顾客不太自觉，老用手去摸，或者贴上鼻子去闻，想想都不卫生。”

    镜头3：花园路一超市一些顾客不用工具，不带壳的干果也要用手拣

    记者在花园路一家超市里发现，散装食品旁边都放着工具，但偏偏就有人不习惯用它们。核桃要一个一个地挑，桂圆要一个一个地捏，就是葡萄干之类的东西也要一粒一粒地挑。

    “薄皮儿核桃一碰就破，本来有的就露着点桃仁，我一般都是用嘴咬开吃，看着有些人一个一个地摸过又放下，心里别提多恶心了！”家住花园路北区的李小姐经常来这家超市购物，她说自己现在只买厚皮核桃，回家一个个夹开吃才放心。

    超市：不让品尝消费者就不买，散装就是一种促销手段

    “为什么不把散装食品都装起来呢？这样既卫生，又不会给商家带来损失。”记者问道。超市工作人员摇头说：“有很多人如果不让先品尝，就不会买，所以散装也是一种促销手段。”

    “除非把所有的散装食品都打包，不然很多消费者就认为已经装好的和他看到的散装食品不一样，或者分量不够，非要自己重新装。所以我们这有装好的和没装好的两种，让消费者自己选择。”工作人员说。

    消费者：希望速冻食品能够推出多种规格的包装

    在现场，散装食品柜台处确实有用小袋分装好的，但很少有消费者购买，几乎都是自己现装现买。消费者也有自己的说法：即使是装好的不也是散装食品吗？本质上没有区别，自己装的还可以挑呢。

    有消费者表示，希望速冻食品的新标准实施后，包装能够机动灵活一点，推出多种规格的包装，以满足消费者多样化的需求。这一点，商家似乎也提前有所考虑，就拿今年热销的端午粽子来说，记者就在某超市见到小包装的“迷你粽”，差不多一口一个。

    监管部门：散装食品最终会退出市场，目前规定必须加盖防尘装置

    按国家质检总局规定，所有食品生产加工企业都要纳入监管体系，经过42道严格的程序验收，然后才能取得某一类或某几类食品的生产许可证。获证企业生产加工的合格食品还必须要加贴QS标志才能在市场上销售，目前大部分食品企业已经通过验证。

    “即使小食品作坊，目前也采用了签订质量安全保证书、加贴限区销售标志等管理办法，对其产品质量进行及时监控。”郑州市质监局有关负责人表示，这些小食品作坊的产品不仅不允许进入商场、超市，而且也要采取一定的简单包装。

    2008年1月1日起，所有食品都必须取得生产许可证，而且要加贴QS标志，如果是散装食品怎么加贴？“散装食品退出市场将是一种趋势，只是时间早晚而已。”该负责人说，“目前国家已经就散装食品出台了相关的法规、文件，要求散装食品必须加盖防尘装置，由专人负责销售。”

    散装食品应有“禁止消费者触摸”标志

    散装食品是指无预先包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

    按照2004年1月1日实施的《散装食品卫生管理规范》规定，散装食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务；销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志；经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样；禁止将不同生产日期的食品混装销售；超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。