为了真实了解中国食品安全状况，经济信息联播的记者选择了几家企业，实地了解他们如何为安全把关。

    短短3天，广州总肉价上涨到11元/斤，创下历年来猪肉总肉价新高……
 
    在内蒙古伊利集团，伊利作为中国奶业的龙头老大，同时也是中国食品行业第一家入选奥运会赞助商行列的企业，在他们的生产车间，我们注意到，牛奶的保质期已经能够达到7个月，那么这种奶是怎样生产出来的，它真的能够保证在210天的时间里安全饮用吗？

    好奶源才有好牛奶

    要生产一盒质量过硬的牛奶，首先要保证奶源的健康，因此，严格的筛选从原奶就开始了。伊利集团原奶事业部总经理韩玉堂说：“伊利对于牛奶的检测是从奶牛就开始了，我们每个月都要对奶户进行一次培训，对奶牛进行一次体检，原奶进厂以后要进行20多项检测，确保原奶质量。”

    记者在伊利第七牧场看到：与一般的牧场不同，这里的牛从选种、饲养到挤奶、检疫的全过程都要经过有机奶的生产认证，比如生产饲料的草和粮食在种植过程中都不能使用任何化肥和农药。但是工作人员告诉记者，即便如此，也不是所有的原奶都能够生产有机奶。

    原奶进厂之后，首先要经过微生物快速检测机，这里是原奶进厂以后要过的第一道质量检测关，伊利采用的国际先进仪器，能够在8分钟就检测出微生物等多项指标，根据这个检测结果可以决定原奶的用途以及奶户能够拿到的报酬。如果质量不合格就不能作为有机奶的原料。

    伊利集团技术中心主任云战友介绍：“在这个检测单上微生物指标在5万到20万之间的，奶户可以在均价的基础上得到每公斤一毛钱的奖励，指标超过50万的不仅不能生产液态奶，而且还要接受公司的罚款。这样，在确保产品质量的基础上，还能够有效的体现奶农的利益，带动奶农提升自己的饲养水平。”

    高温灭菌处理

    原奶在经过进厂检测后，就要进入一个无人操作的纯机械化生产程序了。原奶在经过储藏罐进入生产车间后，温度要在20分钟内由4度左右上升到130度以上，技术人员风趣的称这是在给牛奶洗桑拿，大约维持四到五秒左右，在经过了这个程序之后又会迅速降温，这就实现了牛奶的无菌。

    严格的灌装过程

    在经过了高温的考验之后，牛奶就可以罐装了，工作人员透露，牛奶保鲜时间长，包装也起着至关重要的作用，而伊利有机奶的包装盒采用了全球最先进的包装技术，虽然只有一两个毫米厚，却是由7层材料压制而成的。而在包装盒的顶端除了印有生产日期和保质期外，还有一串字符。这就是伊利采用的国际先进的质量回溯机制，这串字符就是这包奶的身份证，通过这串字符，伊利可以直接查到这盒奶的生产资料，比如：产自哪个厂区，哪个车间，甚至是哪一批奶牛，以及供应奶牛的饲料的相关数值。

    近年来，伊利每年花在质量检测方面的钱接近1亿元，目前伊利的每个生产车间都配备了专职的质量检测员，质检人员的队伍已经超过了1千人，并正在筹备投资15亿元国家级质量检测中心。

    正如伊利集团股份有限公司董事长潘刚所说：“对于企业来说，百分之一的不合格产品到了消费者那里就是百分之百的不合格，所以对于企业来说，只有做到每一个细节的完美，才能赢得消费者的安全和满意。”