据新华社北京12月17日电商务部17日发布的市场监测显示，上周（12月10日至16日）全国肉类价格继续高位运行。其中，猪肉批发价格连续第10周小幅上涨。

　　监测显示，受需求增加，养殖及运输成本上升等因素影响，鲜猪肉批发价格较前一周上涨1.3％；鲜牛肉、鲜羊肉批发价格分别上涨1.3％和0.9％。猪肉批发价格已是连续第10周小幅上涨，11月份以来周环比涨幅始终保持在1.3％以上。

　　食用油价格继续小幅上涨。其中，豆油、花生油、调和油价格均较前一周上涨1.6％，菜籽油价格上涨1.3％。禽蛋价格稳中略涨。其中，白条鸡价格较前一周上涨0.3％，鸡蛋价格与前一周持平。蔬菜价格小幅上涨。随着天气变冷，蔬菜的上市量减少，蔬菜平均批发价格较前一周上涨0.8％。粮食价格保持平稳。其中，小包装大米价格与前一周持平，小包装面粉价格较前一周上涨0.3％。

　　监测表明，上周全国食用农产品价格总水平较前一周上涨0.7％。在重点监测的58种主要商品中，价格周环比上涨的有35种，持平的有8种，下跌的有15种。

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　　“人道屠宰”猪肉吃起来更香

　　中国人道屠宰计划16日在河南启动

　　赶猪的时候，要拿着塑料拍轻轻地拍猪屁股，哄着它往前走；在上“断头台”的途中，还要看到自己的伙伴，这样才能让待宰的猪没有恐惧感……这些仅仅是正在制定的人道屠宰规定的一小部分。

　　16日，“中国人道屠宰计划启动仪式”在河南举行。2008年开始，全国范围内开始人道屠宰培训。目前，中国的人道屠宰草案已经起草完毕。

　　近年来，有关禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮等情况的报道，已经影响了我国的国际形象。因此，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案也已经成为限制我国肉类产品出国的壁垒，我国鲜冻猪肉基本上没有出口欧美国家。对此，商务部委托有关部门起草了《人道屠宰技术标准》，从屠宰技术上给予规范。

　　研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。通过人道屠宰，猪肉的品质会更好。也就是说，人们吃到的肉会口感更好，更健康。

　　名词解释

　　人道屠宰人道屠宰广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。