为确保汕头市传统酱腌菜行业的健康持续发展，在产品质量和食品安全专项整治中，我市针对酱腌菜行业开展了专项整治行动，经过三个多月的有效治理，目前龙湖区已有３８家企业取得了食品生产许可证，１０家“三无”企业已引导转产为酱腌菜产品初加工企业。

　　专项行动开展以来，为增强整治工作的实效，有关部门采取切断生产链条，实施分段生产的模式，进行分段监管。将酱腌菜行业分为粗加工和成品生产两个生产部分，生产条件较差，经过整改无法达到食品生产许可证要求的企业，确定为只能生产酱腌菜坯料，作为原料供应给具备成品生产能力的企业进行深加工为酱腌菜成品，并不将其纳入食品生产许可证企业管理范围，要求企业必须取得卫生许可证和营业执照才能进行生产经营。对规模较大、生产条件较好的企业，积极引导企业按照食品生产许可证的要求进行积极准备，进一步完善生产条件、生产环境、生产设施和出厂检测能力，创造条件获取食品生产许可证，并确定这部分企业作为可以生产酱腌菜成品企业，纳入食品生产许可证管理范围，加强对其成品的监督管理。

　　我市对酱腌菜生产企业采取的帮扶、规范与整治、取缔相结合的措施，有效地解决了酱腌菜行业中长期存在的一些问题，也解决了部分条件较差的酱腌菜企业的出路，提高了酱腌菜行业产品的质量水平，确保了酱腌菜行业产品质量安全。酱腌菜行业已基本走上正规化、规模化、标准化发展的道路。