茶叶春天是个“宝”，夏天、秋天则是根“草”。如今，这一传统的观念可能要改一改了。今年，浙江大学茶学系跟龙泉市合作，利用龙泉产的夏秋茶制作成了一种叫“金观音”的乌龙茶。

　　明年，能耐10多泡、香气好、价格实惠的龙泉“金观音”将现身普通百姓杯底。

　　夏秋茶是根“草”

　　夏、秋两季，我省大大小小的茶园，尽管茶叶生长高低、区域等不同，但命运都似“草”。以梅家坞产的西湖龙井为例，春茶能卖几千元一斤，而夏秋两季原叶制成的绿茶，仅能卖三四十元。“每斤的成本也要超过三四十元。”梅家坞茶农朱振华说。

　　茶农们为了第二年提高春茶质量，夏秋茶一定要采掉。不少茶农选择把采下来的整堆整堆原叶当作垃圾扔掉。

　　夏秋茶滋味一般没有春茶好。爱喝绿茶的老茶客都知道，夏秋茶制成的普通绿茶，口感苦涩，味道滞重。

　　“夏秋绿茶的价格较低，市场空间有限。”省农业厅经作局副局长毛祖法说。

　　龙泉“草”变身乌龙茶

　　龙泉夏秋茶年产量2.8万吨，占龙泉全年茶叶总量的70%左右。龙泉市农业局副局长刘福明说，夏秋茶做成普通的绿茶，一般最高能卖10多元一斤，因此以前大部分的龙泉农民宁可让夏秋茶烂在田地里。

　　2004年夏，浙江大学的茶学系副教授汤一等人到龙泉做调查。茶园里成堆的夏茶原叶被当作垃圾丢弃，这刺激了崇尚资源重复利用的汤一等研究者。

　　省茶叶学会秘书长王岳飞博士说，龙泉山脉跟武夷山脉相连。福建的武夷大红袍、铁观音等乌龙茶系列，都是春茶、夏秋茶原叶制成，一年四季都可做。

　　一个大胆的想法诞生了：龙泉的夏秋茶利用半发酵工艺制成一种叫“金观音”的乌龙茶。三年的研发实践，龙泉的乌龙茶确实被证明思路正确。

　　爱孵茶馆的老茶客叫好

　　昨天，钱王祠内，“金观音”首次接受众多茶叶专家、杭州老茶客检验。深绿色卷曲的茶叶，沸水冲泡后轻尝，香气浓郁。“10多泡以后，香气还是蛮好的。”老茶客王富临等人啧啧称赞说，“没想到夏秋茶滋味这么好！”

　　老茶客李方等人已打算在钱王祠孵半天了。

　　“高香耐泡，更适合杭城的普通老百姓。”湖畔居茶楼总经理朱家骥说，一般好的铁观音要四五千元一斤，而“金观音”最高几百元一斤，味道也不错，适合大众消费。

　　明年，湖畔居、你我茶楼等杭州不少茶楼，准备供应耐泡的“金观音”。

　　龙泉经验推广要慎

　　浙江大学茶学系教授屠幼英说，除龙泉外，浙江一些地方在摸索夏秋茶资源重复利用途径，譬如从夏秋茶中提出茶多酚等有效成分，深加工做成速溶茶、茶饮料等。

　　“夏秋茶开发要适地、适量，适度发展。”毛祖法说，夏秋茶不开发，资源浪费可惜；但另一方面，如果大家一拥而上，盲目发展，不但有可能影响名优茶，而且可能重蹈上世纪80年代茶叶滞销的覆辙。

　　“有市场保证的局部地区可以开发夏秋茶。”毛祖法说。记者 洪慧敏 通讯员 石丽佳