北京居民的粮谷类食品摄入量大幅下降，低于全国水平。日前，市疾病预防控制中心专家做客首都之窗时提出，北京居民本身在粮谷类食品摄入不足的情况下，吃的主食还都是精细的部分。专家建议市民多吃粗粮，增加深色蔬菜的摄入。

　　对北京居民一日三餐的营养问题，市疾病预防控制中心营养与食品卫生主任医师黄磊介绍，随着经济的发展，改革开放以后主副食发生了很多的变化。“肉类吃得多了，蔬菜和水果吃得多了，只是粮谷类下降得太多了。”

　　黄磊说，全国的平均水平是355克，按照中国居民平衡膳食应该是300至500克，北京城区有相当多的人谷物消费是低于300克的。作为中国的传统膳食，粮谷类应该占主食，粮谷类的数量要足够。

　　从北京来讲，市民吃得过于精细，米面加工得越精细，维生素和矿物质损失得就越多。虽然与20年前比，我们米面吃得过多，但很少有其他的粗粮。

　　对于绿色蔬菜的摄入，专家提出居民存在深色蔬菜摄入不足的问题。“与2002年相比我们摄入的总量是增加了，但是居民对绿叶类的蔬菜摄入减少。总量是增加的，但是深色蔬菜摄入是较少的。”黄磊建议,居民应该注意多食用绿叶蔬菜，比如韭菜、木耳菜、苋菜、菠菜等。