随着中国资本市场不断的开放和制度完善，中国一些原有相对落后的制造加工行业，因更多的资本关注，而逐渐发展壮大。国际资本面对之前发生巨额变化的中国家电行业的腾飞，现在他们的目光又投向哪里呢？——中国调味品市场。

　　现在放眼世界，中国已成为响当当的调味食品生产大国，在中国调味食品市场上几乎可以找到世界上所有的强势调味产品，各国调味品的强势品牌，与中国本土品牌互相博弈。中国调味食品市场俨然成了国际化市场。

　　那么，在新的市场竞争环境中，在新的市场竞争格局下，中小企业居多的中资本土调味食品企业又将如何冲出重围，突显品牌，做强做大并一举颠覆目前的市场竞争中格局呢？这时，资本注入的力量将在这一时刻发挥其无限的能量。

　　中国调味品市场

　　长期以来，中国调味食品市场存在一种“无极性”的说法。所谓无极是没有定性的，是无法框定的、非规则的。目前市场大约有三万两千家调味食品企业，千类万品，杂乱无章，呈现明显的不规则性。

　　2003年中国调味品产业整体实现销售收入380.3亿元人民币，利润总额为21.3亿元，2004年调味品消费总值约为590亿元，到了2006年已冲破千亿元大关。总的来说，我国调味品产业的增长率每年都在20％以上，是食品行业中增幅最快的门类之一。据中国商务部预测，2007年全国餐饮业有望实现零售额1.22万亿元。

　　就中国烹饪协会和中国社会科学院最新发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示，2006年餐饮业零售额达到10345.5亿元，比ＧＤＰ增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数的高速增长。

　　而就中国调味品协会会长卫祥云日前表示，目前我国调味料的年产值已达到500亿元左右。

　　发展迅速的产业

　　从行业特点来看，调味品主要用于家庭厨房、餐饮业和食品加工业三个方面，它们的迅速发展带动了整个调味品产业的发展。据了解，就餐饮业来说，调味品在餐饮业消费中的比重，正在突破10％的临界点，即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。

　　很多调味品既是终端消费品，也是食品加工的重要原辅料。这主要体现在两个方面：一是，方便面的发展。不论是油炸还是非油炸，好吃不好吃的关键是它的调味料怎么样——调味料决定了一个产品能不能发展；二是，中国调味品出口的大量增长。

　　区域性的品牌

　　中国调味品市场口味众多，产品种类也日益丰富，从传统酱、醋分类，衍生出调味液、调味料、调味粉、调味膏、调味酱，从单一调味到复合调味，品类极大丰富。

　　中国调味品的生产地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、广东以及江浙一带，近年来山东地区也迅速崛起，其他地区如辽宁、河南、湖北、安徽、江西等基本上没有本地的品牌调味品。就山东来说，淄博的玉兔和巧媳妇、济南的德馨斋、青岛的灯塔以及烟台的欣和味达美等，迅速占领山东市场。总的来说，目前的中国调味品仅仅是区域性的品牌，没有真正的全国性的品牌。

　　而之所以形成这种局面，是有多方面的原因的。其一，中国地大物博，人口众多，众口难调，比如食醋，即形成了香醋、麸醋、米醋、陈醋、熏醋、白醋、水果醋、五花醋、农村老醋等。另外，中国调味品又是一个科技含量比较低、非品牌产品众多的产业。而这才是困扰品牌建立的重要原因。

　　因此，如何在这样的产业结构中树立品牌，或者说如何成为第一品牌，是许多调味品企业孜孜以求的目标。

　　比如，国内知名酱油——海天酱油。2006年海天酱油的产量超过62万吨，增长率为34.80％，销售收入达20多亿元，增长率为22.5％。佛山市海天调味食品有限公司的一位工作人员表示，2007年的销售收入预计将超过30亿元。但是与中国年需求500万吨酱油来说，还是一个比较小的数目，并没有形成绝对的市场占有量。

　　成本压力企业难变

　　面对如此巨大的市场，资本的运作的脚步一刻也没有停息。而中国调味品行业正进入一个大分化、大转变、大调整时期。

　　我们不难发现，受行业生产成本整体上涨的影响，黄豆、芝麻、辣椒，这些调味品的原料价格持续上涨，引发整个行业的价格上涨。今年年初，酱油、陈醋、辣椒酱等曾经上调过价格，如陈醋，过去每瓶售价大约1.9元，现在则卖到2.5元左右。

　　随着成本价格不断上涨，给厂商带来的压力也是越来越大的。而单方面提价，就必须面对同行的价格、市民的接受水平等难题。而怎样突破现有瓶颈将是调味品企业不得不解决的一个巨大难题。

　　随即记者电话采访了几家调味品公司，大多都表示：价格话题比较敏感，不宜多说。在新发展方面，要静观各方变化后再作打算。

　　一家调味公司人士表示，目前行业整体行情上调，但是受市场竞争激烈的影响，很多企业调价前仍不免观望。毕竟是关系到人民日常生活的敏感问题。

　　市场发展资本出力

　　任何产品的发展，都要经过小打小闹到逐步成熟，再到行业第一品牌的道路。而资本在这中间所扮演的角色，就是一剂强心针、一个助推器。

　　而y就目前的中国调味品市场来说，在规范的行业，一、二、三名领导者、挑战者、游击者的市场格局明显，这是不利于个体特征的表现的。也正是中国调味食品市场现阶段充分竞争的市场环境。

　　在这种环境中，弱势产品可以变成品牌产品，速度竞争可以抵消规模优势，这就如酱油产品加加可以在短短几年之内超越了不知多少百年的老酱园子。一个新兴的“鸡精”产品也可以在几年之内超过不知多少传统的调味食品企业，并形成数个人们耳熟能详的品牌。一个售价一元钱左右的小调味料包，在中国这个巨大的市场中也能演绎成一个数以亿计的规模企业。

　　但是，如果没有一个真正响当当品牌，只是一时的大红大紫、昙花一现对于市场的建立和发展是没有意义的。

　　即将推出的创业板，为企业发展和做强做大提供了一个好的融资平台。通过资本打造出一两个响当当的中国调味品牌，而这些品牌在市场中为其他品牌起到标杆作用。在不久的将来，中国调味品市场也会像现在的中国家电行业一样，成为世界的中国制造。