瑞金市红都水产食品有限公司是一家以淡水鳗鱼养殖、加工、销售为一体的出口创汇型外商独资经营企业，投资总额2300万美元，拥有1.2万平方米生产车间3栋。公司先后从日本引进三条年生产能力为2500吨的全自动烤鳗生产线，年生产冻烤鳗7500多吨，新上一条年产3000吨的烤鳗专用生产线，公司现有员工600余人,于2002年12月完成了HACCP认证，2003年完成了ISO9001-2000质量管理体系认证。公司投资1500万元人民币建立有符合欧盟标准的实验室，配备三台美国ABI公司LC-MS/MS联用仪，四台Agilent液相色谱仪和两台AgilentGC-MS联用仪。实验室拥有20余名大专以上学历的技术人员，具备满足所有进口国对药物残留监控的检测能力。公司主要出口产品为“赣鳗”牌系列冷冻烤鳗，产品80%以上出口日本国，其它出口美国、新加坡、俄罗斯、香港等发达国家和地区。生产、销售的产品质量，深受国外广大客户及消费者的青睐，产品市场占有率大幅上升。

　　“精品、安全、安心、满意、卓越”是公司的经营理念；“自信自强，争创一流”是公司的企业精神；创新动力、迈向新世纪是公司的发展战略；满足市场、创造效益、回报社会是公司的目标。