《新食品》：据悉，嵩天集团是一家国际控股、新加坡证券交易所主板上市的大型多元化集团企业，以马铃薯为原料，集研发、生产、销售于一体，每年加工马铃薯能力达100万吨，年产值可达近6亿元人民币。作为中国最大的马铃薯淀粉深加工企业的掌门人，站在更高的层面，您怎样看待目前我国马铃薯淀粉业的发展前景？

　　赵立彬：目前，全球马铃薯淀粉年产量约350多万吨，其中亚洲是重要的销售地区。国内马铃薯淀粉的年需求量80多万吨，潜在需求100万吨以上。国内现有产量为30万吨，远远不能满足这一需求。从人均消费量上来看，欧洲、日本为10kg以上，而我国只有0.8kg，人均水平还很低，增长潜力还很大，需求总量将进一步增加。从新产品开发水平上看，国外开发出马铃薯淀粉及其衍生物2000多种，而我国投入生产利用并形成规模的仅马铃薯生粉和马铃薯预糊化淀粉等数十种。另外，国内马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工对优质原料的需求。目前，马铃薯颗粒全粉全部由国外进口，国内生产正处于起步阶段。由此看来，我国马铃薯淀粉业的发展前景是极为广阔的。

　　食品工业发展的催化剂

　　《新食品》：据调查统计，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉用于食品加工。那么，我国马铃薯淀粉主要运用于食品加工的哪些方面？

　　赵立彬：马铃薯淀粉由于其自身的特点，在应用上具有其它类淀粉所无法替代的功能和作用。在方便食品、休闲食品、膨化食品、火腿肠、婴儿食品、低糖食品、果冻布丁等产品的生产上，由于马铃薯淀粉的高白度、高透明度、高粘度、低糊化温度等特点而被大量使用，有的甚至是玉米淀粉无法替代的。从餐饮调查情况，我国现有旅游涉外酒店8000多家，仅星级就有3000多家，而每家星级酒店用马铃薯淀粉作西点的膨松剂和涂抹食品的胶凝剂，以及中餐菜肴的增稠剂、火腿、肉类制品的吸附剂的用量，每月就在2吨以上，仅此一项每年就需马铃薯淀粉7—8万吨，这还不包括其他非星级的酒店、饭店的用量，而这些酒店、饭店的数量极大，全国要以数百万计，均使用马铃薯淀粉作增稠剂，因为它的用量是玉米淀粉的1/40。

　　据专家分析，全国餐饮业马铃薯淀粉的需求量应在60—80万吨。随着市场经济的发展和国际化的推进，我国食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的需求量也将不断增加。

　　《新食品》：作为与马铃薯淀粉截然不同的另一种制品，马铃薯全粉在食品加工业中有怎样的作用？

　　赵立彬：马铃薯全粉既可作最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好、价格便宜、食用方便的要求。马铃薯全粉是食品深加工的基础，主要用于两方面：一是作为添加剂使用，另一方面马铃薯全粉可作冲调马铃薯泥、马铃薯脆片等各种风味和强化食品的原料。广泛应用于制作复合薯片、坯料、薯泥、糕点、膨化食品、蛋黄浆、面包、汉堡、冷冻食品、鱼饵、焙烤食品、冰淇淋及中老年营养粉等食品。马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景，据市场专家分析，仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20%的速度递增，国外资本目前都看好中国消费市场的这种上升趋势。

　　嵩天集团的宏大目标

　　《新食品》：在马铃薯淀粉严重供不应求的情况下，嵩天集团把握商机，提出在2007年把产能提高80％，在未来几年发展成为中国最富竞争实力的集团化企业的目标。请问是什么力量支撑嵩天集团完成这一目标？

　　赵立彬：我们集团总部位于北京，在黑龙江和内蒙古建有三处生产基地，完全覆盖了优质马铃薯主产区，为大规模工业化生产奠定了良好的基础。其中，大庆嵩天淀粉有限公司成立于2001年3月，总占地面积10万平方米，马铃薯精淀粉年产量为60000吨、水晶粉丝年产量为7500吨、东北大拉皮年产量7500吨、五谷面年产量7000吨。产品先后荣获国家无公害产品称号。产品使用的碧港、东北两个商标被评为黑龙江省著名商标和大庆市知名商标。产品行销全国20多个省市自治区。公司被省政府命名为农业产业化重点龙头企业。黑龙江嵩天薯业有限公司成立于2006年4月，占地面积30万平方米，主要产品为马铃薯精淀粉，年产量为80000吨，同时生产马铃薯蛋白、马铃薯薯渣生物饲料。该公司被省政府命名为农业产业化重点龙头企业。黑龙江嵩天薯业有限公司所属的林甸第一分公司，位于黑龙江省大庆市林甸县北门外路东，占地面积3万9千平方米，主要产品为马铃薯变性淀粉，年产量为18000吨。鄂伦春嵩天薯业有限公司成立于2006年12月，总占地面积40万平方米，主要产品为马铃薯精淀粉，年产量40000吨，并于2007年9月投入生产。另外，集团下设两个科研所，大力进行新产品研发和马铃薯品种改良，引进国际先进的生产设备，不断优化生产工艺，从原料采购到产品物流、销售等各个环节进行严格的质量和成本控制，确保产品的优良率。短短数年间，集团构建起强大的销售网络，使产品快速进入终端消费者手中，为集团的发展奠定了良好的市场基础。未来几年集团将依托丰富优质的马铃薯资源，立足中国市场，力争发展成为中国最富竞争实力的集团化企业。

　　我国马铃薯淀粉产业的发展策略

　　《新食品》：您不但是企业的掌门人，也是我国马铃薯淀粉产业的专家，您对我国马铃薯淀粉产业的发展在策略上有哪些建议？

　　赵立彬：目前马铃薯商品及各种加工产品已成为世界贸易中心的重要组成部分，在过去的20年里，世界马铃薯生产急剧增长，其产量比任何农作物都增加得快，在发展中国家生产几乎翻一倍。加入WTO后，美国、荷兰等世界马铃薯生产大国的跨国企业纷纷瞄准中国市场，我国的马铃薯产业要想发展，首先要以高科技为手段，走深加工的路子，积极参与国际竞争。要提高我国马铃薯产业的竞争力，国家应从产业政策上把马铃薯作为重要的工业原料作物，从育种、种薯生产、加工原料、加工企业、营销全过程进行产业设计与支持。我国马铃薯有很强的比较优势和巨大的潜力，目前与发达国家的主要差距是产业链较短、市场化程度较低，从业公司小而少。

　　因此建议国家有关部门组织力量做好区域布局，培植马铃薯产业的发展，使之成为国民经济的重要支柱产业之一，确定我国农业在亚太地区的竞争优势。做好行业内部企业的分工与合作。实行初级产品分散生产、精深加工集中生产。这样，一方面可以充分利用分散资源完成初级加工，提高设备利用率和马铃薯加工转化率。另一方面，可以利用大企业的科研实力加快马铃薯变性淀粉的开发研究，有利于把有潜力、有实力的企业做大做强。