截至目前，我市共1103家食品生产加工企业中有1034家已获生产许可证，完成93.8%;769家食品小作坊全部签订质量安全承诺书，提前完成100%；487家10类涉及人身健康安全产品生产企业全部建立了质量档案，完成100%。这是从昨天举行的市产品质量和食品安全领导小组会议上传出的消息。沈坚副市长就全面完成今年整治目标和建立长效监管机制作了部署。
　　小作坊整合大提升

　　提升食品生产加工准入“门槛”，整顿取缔不合格小作坊是今年产品质量安全整治工作的一个重点。今年前三季度，国家、省、市三级共抽检我市食品2214批次，合格率85.6%，与去年同期相比有明显提升。今年抽检中，食用植物油、啤酒、液态乳、水产加工品、冷冻饮品等产品在抽检中均保持了100%合格率，并已连续两年实现100%合格。特别是作为重点整治食品的余杭蜜饯行业，第三季度抽检中合格率达到88.9%，整治效果明显。

　　对纳入小作坊监管的小食品生产企业，我市今年全面推行以公开承诺为重点，以“目录监管、登记备案、质量考核、限定销售范围、添加剂备案、进出台账、生产记录”规范的小作坊管理等模式，督促小作坊业主强化质量管理意识，开展基本生产条件改造，建立基本质量管理体系。对列入拟关停取缔名单的企业和违法生产食品企业，一方面采取严厉打击措施，在全市范围内开展了以食品为重点“六次冲击波”集中打击行动，立案查处违法生产经营131起，捣毁违法加工窝点28家。另一方面，积极推广“龙头带动”、“股份联合”、“行业推进”、“改进工艺”、“监管前移”五种模式，促进小企业小作坊整合提升。

　　临安10家炒货小企业合资组建了一家中型企业，原有企业成为新企业的加工车间。桐庐通过茶叶协会创办了茶叶合作社，以合作社为基础取得了生产许可证，目前已有50家茶叶小加工点、农户、经营单位加入这一合作社，覆盖全县1000多户茶农。萧山大力开展酱腌菜行业整合，已有40余家小企业完成并购，使“萧山萝卜干”焕发生机，特色腌菜业规模效益逐步显现。目前我市列入整治的食品生产小企业小作坊名单中，共有274家被重组、改造或取缔。

　　豆芽菜标准很严格

　　豆芽菜营养丰富，口味独特，颇受杭城市民喜爱。但是，由于加工生产门槛低，有不少地下作坊为追求暴利，滥加化学添加剂，加工环境恶劣，威胁着市民的餐桌安全。据介绍，今年以来杭州地区就已端掉了豆芽黑作坊60多个。

　　今年2月，无公害豆芽的浙江省级地方标准公布，对豆芽生产的水源和添加剂明确提出严格的要求。标准规定，豆芽生产使用的水必须符合生活饮用水的标准。在豆芽的生产中，不能使用任何化学杀菌剂、防腐剂和抗生素，不能使用未经国家批准的危害人体健康的化学药剂、农药、化肥、植物生长调节剂等。另外，对生产流程和生产环境也都有相应规定。目前 ，市质监局与贸易局牵头，通过深入调查研究，进一步制定《豆芽产品市场准入制度》（讨论稿）。

　　“要达到这一标准，需要较高的条件和较大的投入，那些豆芽生产地下小作坊就很难跨过这个‘门槛’。”质监部门表示，豆芽准入制度在不久的将来就会推出实施，老百姓吃豆芽菜就可以更放心。而经过一段时间的整治，市场调查也表明，目前杭城市场上正规的品牌豆芽菜占有率已明显提升。