中国：“特产县”胃癌低发

    主要功用：抗癌

    我国在20世纪70年代发现，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，山东省苍山县占第一位，而就在它旁边不远处的栖霞县，胃癌发病率则是苍山县的12倍，两地生活习惯相同，饮食习惯相同，惟一不同的就是，苍山县特产大蒜，人们每天都吃，栖霞县不产，大家也不喜欢吃。这一问题引起国内外的高度关注，各路医学家甚至开始在这两个县居住，了解情况。

    大蒜有预防癌症的作用，因为大蒜中的抗氧化物含量很高，对预防癌症有很大好处。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

    在防控胃癌上，大蒜可直接阻断亚硝胺类致癌物的合成和减少致癌物对胃壁细胞的损伤，增强胃的泌酸功能，减少胃内有害霉菌和细菌，降低致癌物合成的几率。值得注意的是，导致胃癌的“元凶”幽门螺旋杆菌是非常害怕大蒜中有机硫化合物的。

    特色菜肴:金牌蒜香骨

    将猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料（海鲜酱，沙茶酱，老抽，蚝油，味精，白糖）腌制2小时以上；油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油；再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。