一包榨菜，家常食品，在鱼泉人手里却勃发了新的价值。
    重庆市鱼泉榨菜集团，是三峡库区移民迁建技改先进企业，集农业开发、产品研发、精深加工、国内外营销于一体，产品以榨菜、萝卜、魔芋、竹笋、调味品五大系列为主。在董事长邓学明的带领下，鱼泉人不仅把鱼泉榨菜打造成了中国民族食品品牌，获得了中国名牌产品、中国驰名商标、中国名优食品等多项殊荣，还把榨菜生产发展成为万州的支柱产业，为推动库区农业产业化建设、破解库区产业空心化难题、安置移民和下岗职工、带动农民增收致富做出了突出贡献。
    “铸就中国名牌，推动库区产业发展”。正是坚定着这样的信念，鱼泉榨菜集团不断提升产品质量，攻克榨菜生产工艺上的难关。1989年，首创低盐无防腐剂高温灭菌工艺；1998年，运用生物技术改造传统发酵工艺；2002年，推出多元风味榨菜；与日本共荣株式会社合作攻克灌装自动计量和封装技术难关；2006年建成的5万吨级绿色食品技改工程率先实现了综合生产线的自动化控制和信息化管理，引领榨菜行业技术设备和工艺质量的新潮流。不断创新使鱼泉榨菜的市场占有率日益提高，并连续5年出口量处于行业居前列。目前，鱼泉产品远销美国、日本、加拿大、澳大利亚等30多个国家，并在日本、加拿大、新加坡等10多个国家建立了稳定的外方代理销售，基本实现了“鱼泉榨菜，香飘世界”的夙愿。
    技术创新的同时，鱼泉榨菜的质量也在不断精益求精。邓学明无时无刻不要求鱼泉人必须需牢固树立‘质量是企业的生命’的质量理念。因此，鱼泉在发展中相当重视体系的建立、质量的监管，在全国榨菜行业中，首家通过了HACCP食品安全控制体系认证和ISO14001∶2004环境管理体系认证。而且，其所生产的榨菜，均来自绿色食品种植基地生产的无污染鲜菜头，采取传统风干菜块下池腌制，配以传统香料装坛存放，以发酵成熟后的坛装榨菜精深加工而成，具有低盐低糖、保质期长、无防腐剂、安全卫生等特色，深受国内外消费者喜爱，享有较高的市场知名度和美誉度。
    2006年，鱼泉榨菜获得中国名牌产品称号，更加确立了它在库区农业产业方面的龙头地位。为了进一步发挥龙头企业的带动作用，推动库区产业的发展，鱼泉通过培育青菜头种植基地，与库区农民签订收购合同等形式，建立起了企业、农户和初加工户的利益共同体。截至2006年底，鱼泉已发展榨菜种植基地4600多公顷，带动6.5万农户户均增收1200余元，安置移民、下岗职工145人，安置农村劳动力转岗就业800多人，每年为基地乡镇提供季节性务工岗位3500多个，同时还带动了库区盐业、包装业、运输业等相关产业的发展。
    “‘十一五’期间，我们将走新型工业化道路，以榨菜精深加工为主体，积极开发多门类的绿色食品，以调整农业结构、推进农业产业化、促进农民增收为己任，打造无公害绿色食品原料种植基地，把鱼泉建成最具活力的外向型农产精加工基地”。对于未来，邓学明信心满怀。