为什么给大家介绍一些北京过去的茶馆？ 

    因为有人问：打牌、下棋、发呆、侃大山是中国茶馆市场定位的发展方向吗？ 

    是的，要了解中国茶馆的过去，才能了解茶馆功能的历史的延革问题。在研究西方的星巴克进入中国的现象，分析透了消费目标群的习性，做出的方案就准确了。历史上的茶馆功能很多：曾经是沙龙，是交易所，是妓院，是革命场，是法庭，是宗族聚会地，是闲散地，是饭店，是候车地，是鸟会，是戏院，是信息交流中心，是刚刚起步作家的书房，是小报记者的花边世界，是包打听的耳目，是流氓的战场，是情侣的约回处，也是穷人的当铺……这些都是中国过去的茶馆的功能，今天的茶馆功能肯定是不同了。 

    在对茶文化进行了一定分析以后，我们需要研究茶文化给人带来的体验。 

    茶之馨香源于心灵对自然的感悟和契合，现代文明延续了人类精粹的文化历史、文化氛围，使茶道形成了一种隽永的文化艺术。 

    茶的生命力就不仅在于其实实在在的使用价值，更在于人的一种灵魂的吻合，注入情思，从而于万千尘世中味出 一点闲适和惬意。茶应该说来是这种文化心理追求的灵动的体现，更重要的这不是几片纤小的茶叶所表示的一盅茶汤，唇边留香，而是茶心、茶情、茶思。 茶心在“活”，在唇上掠过淡淡的一缕气息，渐而润入心中，茶趣在悟，说出来的就不是真正的味道了；茶情由心，喜悦、平静、和顺，渗入四肢百骸，通体泰畅；此必然产生茶思，思其味， 念其神，这就是茶的精神。品茶尝其实实在在的味，赏茶感其纯纯正正的清。茶的意义不是在物，而是一种生活悠然自得的韵味，这也正是人们所追求、所喜爱的。百态人生正源于你的用心的体会和品尝。  

    品茶的精神在当代的社会中有很大的目标群，就市场终端而言，我们接触到了来自全国各地的茶友，经常在网上讨论茶的话题，常常不能满足他[她]们，他[她]们很希望有个品茶的场所，身临其境的一起探讨生活的意义等等。 

    如果我们确定一种类似星巴克的中国茶馆[坊]，这种在市场运作中体味慢节奏的茶文化，同时又洗涤了我们的心灵，商机乍现之日也已为期不远了。 

    星巴克在中国市场上攻城掠地的成功，更是提醒我们要研究好中国茶馆的过去，分析好茶体验的空间，这样我们才能对策好今天。 

    当然理论的研究为的是让我们的积累能有更为明确的方向，更多的研究和分析需要从市场中来，我们需要进一步分析目前中国茶馆[坊]中的种种可喜之处： 

    1、在莫斯科：莫斯科遍地中国茶馆 

    俄国报纸刊登了一篇题为“不出半年中式茶馆就会同比萨饼店一样地平平常常”为标题的文章。在莫斯科每个月都有跟中国文化有关的咖啡屋、商店和俱乐部开张营业。中式茶馆因为开办起来非常方便，也就迅速发展起来。只要有一间 

    小屋子，墙上钉一溜架子，摆上玻璃茶罐，再来点儿茶具、点缀品，准备上好水，配点协调的音乐，就全齐了。在这些茶馆中，资格最老也是远近闻名的一家位于艾尔米塔日花园的茶道俱乐部内。晚上，沿着花园的小路踏雪前往，进门先到一个专门的房间里换上拖鞋，然后你就可以尽情享受了。出20美元就可以观看专门的“茶艺”表演。在两小时的时间里，将有训练有素的人员专门为你服务，一招一式地给你斟茶，并且细说茶经。 

    2、在德国：欧洲最大中国茶馆开张 

    欧洲规模最大的中国茶馆在德国西南部的曼海姆市落成并开始营业。它耗资400万马克，折合人民币大约为2000万元，占地5000平方米，除两层的茶厅和宏伟壮丽的入口牌坊外，还有一处“美景花园”。为了充分体现中国建筑风格，不仅30名中国建筑师远涉万里亲临工地指导施工，而且工程中所用砖瓦、梁柱以及木雕构件等材料，也都是在中国做成后运来德国。飞檐屋顶、雕梁画栋以及牌坊前的两尊大石狮，洋溢着浓厚的中国文化气氛。曼海姆市位于莱茵河畔，又有贯穿南北的铁路经过，北距国际空港法兰克福也只有百余公里，海陆空交通四通八达；西部、南部邻近法国、比利时、卢森堡、瑞士，因此这座茶馆的开业不仅对中德两国，而且对中国与欧洲之间的文化交流都将起到积极的促进作用。 

    3、在中国的深圳：清音茶馆 

    具有古典文化气息和现代感的"清音茶馆"，散发着醇厚的人情味和亲切感，是为喜欢闲居生活和崇尚茶文化的人而精心设计的，在喧闹的都市中，向往着一种久远田园生活，一种自由的人生。位于沙嘴路金地花园商业街的"清音茶馆"，是一处高尚休闲场所。茶馆设计典雅，装修古朴。高雅的古典音乐、正宗的沏茶技艺，尽现传统、悠久的茶文化。 

    4、在中国的广州：茶艺馆 

    上世纪九十年代初，茶艺馆在广州兴起，到现在，已有大大小小的茶艺馆近200多家。茶艺馆的兴起，标志着广州人对茶的消费有了新的升华，因为在茶楼、酒家的“饮茶”，毕竟是配合菜肴、点心，尽管是“三茶两饭”（广州人由当初饮早茶吃点心，发展到午餐、晚餐都饮茶），还是以菜肴点心为主，茶为次的。而在茶艺馆是对茶的专注细品，追求品茗的美妙境界。  

    5、在中国的上海：海派茶文化 

    在上海：海派茶文化不同于京派、川派、粤派、杭派的茶文化，上海不仅保留了以湖心亭茶楼为代表的传统茶楼的特色，同时也有茶人发掘了具有悠久历史的古茶道。源于杭州的茶菜也在上海得到发展。上海还第一个创造了代表茶文化未来的少儿茶艺。即使源于闽粤的乌龙茶，也因地域特点演变为海派乌龙茶。海派茶文化推动了茶经济的发展，显著提高了茶叶人均消费量，也以茶为媒介，使茶文化艺术化，有了品位，的影响遍及港澳台、东南亚。处于中国东海岸中部的东方明珠独特的中外文化交流优势，使具有现代特色的红茶访成为年青人喜欢的街头一景。以现代技术改造的罐装茶适应了社会生活的快节奏。这种出口转内销的情况虽不可能取代传统茶文化，也应承认这是茶文化适应时代潮流的新的分支。上海这个处于中华大地南北接合部、东亚大陆与太平洋卸接处的地理人文优势，理所当然地使之成为多种文化最佳的结合点，因地制宜地融合、吸收，形成为独特的海派文化特征。 

    6、在中国的杭州：天堂水 

    在杭州茶馆里，水是道具，也是灵魂。天堂水沏的龙井茶是用来调和人们身上浓浓淡淡的体液，以便将情感和理智整得风调雨顺。杭州人偏爱茶馆，偏爱精致和谐，爱耍子却耍得出不出格是最重要的，所以过于浓情和热情的咖啡馆、酒吧在杭州是敌不过若即若离、闲情满溢的茶馆的。据不完全统计，杭州目前坊巷间有700多家茶馆，放眼全国，这样的密集度是数一数二的。这么多茶馆渐渐形成了几种流派，有以茶艺为主的，比如太极茶馆；有以茶点著称、场面宏大的，比如青藤茶馆；有专门讲究茶馆生态环境的，比如门耳茶坊；也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆，比如和记茶馆、紫艺阁茶馆。如此多样性的风格取向使杭州茶馆业形成了良好的竞争机制，作为一种流派代表的茶馆往往能将自己的特长发挥到极致。 

    在合肥、南京、厦门、福州、青岛、武汉、长沙、成都、重庆……中国茶馆[坊]的茶文化体验洋洋洒洒，也请各地的茶馆老板多出来介绍一点！ 

    这些都是中国茶馆[坊]的优势和积累，从中也许能挖出与星巴克相匹敌中国茶馆商机。  (关瑞)