1996年开始，蔡甸区开始农业结构调整，大面积种植经济价值较高的莲藕产品，农民收入提高。此后，蔡甸莲藕在全国广负盛名，一时间，很多地方也纷纷大面积种植莲藕，产品的供应接近饱和。
2002年以来，蔡甸区的莲藕销售不如前几年，最便宜的时候甚至仅售0.6元/公斤，农民叫苦不迭。于是，区政府开始鼓励农产品深加工企业做“藕文章”。
去年成立的蔡甸天慧农产品加工公司，与华农合作研发系列莲藕深加工产品，为“消化”当地莲藕产品开辟新市场。据该公司负责人成咏学介绍，公司生产的系列莲藕面条，上市仅四个月时间，已经销出约200万元的产品，深圳等地的企业对该面条需求大，纷纷追加订单。
成咏学说，莲藕除了可加工成面条外，其外皮、藕结等，还能继续创造价值。如藕结可做中药、外皮可制成火锅面条等。仅加工莲藕面条这一项，莲藕的价值可增加一倍以上，并延长了藕的保存时间。
据了解，蔡甸区莲藕相关产品还有排骨藕汤、荷叶茶等。蔡甸香满园食品公司的排骨藕汤，在北方城市一炮打响，今年接到50万元的订单，公司总经理王红卫对产品的市场前景非常看好；荷叶茶也成为当地特色，是很多企业接待外地客人的首选产品。
蔡甸区农业局一负责人称，以蔡甸区莲藕种植面积来估算，一年起码有近5亿元的深加工“蛋糕”无人分切。
市农业局蔬菜处一负责人曾表示，莲藕不仅是蔡甸区的特色农产品，也是武汉市的特色农产品，但是多年来，苦于其加工“短腿”无法得到切实解决。若当地深加工能力跟上的话，产业发展就能越走越远。