调查导入 正当你津津有味地吃着肉丸子和鲜肉包子的时候，你是否想过这些肉陷儿可能会致癌？正当你往锅里放肉馅时却油花四溅，你是否会想到这些肉馅10斤就加了3斤水？近日，经过记者暗访得知，联合小区一出租房内，就有这样一个肉馅非法加工窝点。在这个无任何证件的窝点里，为了让来源不明的猪肉颜色变的鲜艳，小工竟然向肉里添加致癌色素胭脂红；该窝点还通过冷冻的方式，将大量的血水吸附在肉馅里；而让人最为震惊的是，该窝点竟然每天向周边市场输送几百斤的肉馅……
浸泡在暗红液体里的变质肉
暗访>>>
昏暗作坊暗红液体浸泡猪肉
“为了让变质的肉看起来和新鲜的肉一样新鲜，他们竟然在肉里添加致癌的色素。”14日晚上，本报新闻热线骤然响起，一名不愿透露姓名的市民打进电话称，在联合小区一出租房内有一个“黑心肉馅加工点”，这个加工窝点加工的猪肉不仅来源不明，而且为了掩饰原本变了色的猪肉，小工竟然向猪肉里添加致癌的色素使其颜色鲜艳，并且经过该窝点加工的猪肉，“每天都会有好几百斤流入到周边的农贸市场”！
在成都市市区里，竟然有人向大量猪肉添加致癌色素？为了证实报料人反映的情况，15日上午10时30分，记者来到位于双庆路联合小区出租房内的肉馅加工点进行探访。“你们这可以加工肉馅吗？”记者试探着向门口一个大个子男子问道。“啊，要加工，是哪个介绍你们来的嘛？”男子上下打量了记者一番后问道。“就是这附近的住户给我们说的，我们就住在长天路那边。”“哦，那你们进来嘛。”
经过一番“盘问”后，记者得以走进加工作坊。在两间昏暗的房子里，刺鼻的腥臭味扑鼻而来，污水四溢的地面上蚊蝇乱飞，潮湿的墙边放着4个大冰柜。而在现场，记者并没有发现任何消毒、隔离措施。外边房间里，一名女工正在分割浸泡在暗红色液体里的猪肉。里边的房间，一名小工正赤膊上阵，奋力地在切割机旁加工肉馅。就在这时，一块肉一不小心掉在了泥泞的地上，小工迅速拣起来又丢进了机器。让人吃惊的是，经过加工后的肉馅，竟比此前的肉的颜色鲜红了许多！
“这肉馅怎么这么红，是不是用了色素哦？”记者指着盆子里的肉馅满脸疑惑地问道。“冻过的肉就是这样子，是被冻红的！”大个子男子很不耐烦地回答说。可能是记者提到“色素”这两个敏感的字眼，随后，老板马上大声说“我们自己做、自己加工、自己卖，不对外加工”，然后把记者“请”了出去。
内幕>>>
冷冻肉馅5公斤肉加1.5公斤水
这些来源不明的猪肉，是如何经过加工变成色泽鲜艳的肉馅的呢？一名知情人士向记者讲述了其中的内幕：由于这个作坊经常收购一些来路不明的猪肉，为了掩盖变质猪肉的臭味、防止猪肉进一步腐烂，他们在猪肉上抹了大量的盐或者加入防腐剂，然后放在水中浸泡，浸泡过后再放进配好色素的药水上色，泡得发白的肉立刻变得鲜红起来。同时，老板会大量注入“胭脂红”色素，使肉的颜色看起来更为新鲜。
在采访过程中，记者还注意到该窝点在加工中的一个细节：虽然市场离加工点很近，但是老板并没有把加工后的肉馅直接拿到市场，而是将这些肉馅先放在墙角的几个冰柜里进行冷冻。“这还不是为了加水！”一肉摊老板告诉记者，该加工点的肉先是用丝机切割两次，然后将血水掺和在肉馅里面，再放到冰柜里经过冷冻，于是血水就被肉吸附了。他们在卖的时候，就将肉馅假装拿到板上剁两下就卖给顾客了，而顾客一般也不会发现其中的猫腻。“就通过这种冷冻加水的方法，10斤肉加上3斤水是没问题的。”
查处>>>
老板招供猪肉里加了胭脂红
老板为何如此警惕？在如此脏乱的房间里加工的肉馅卫生是否能得到保证？带着疑问，记者把相关情况向成华区相关执法部门进行了反映。
15日下午，成华区质量技术监督局、成华区跳蹬河街办以及成华区卫生局的执法人员相继迅速赶到了现场对该肉馅加工点进行检查。当执法人员打开冰柜后，发现里面有大量加工好了的肉馅，其颜色要比那些没加工过的肉的颜色要鲜红得多。“你就自己坦白嘛，这里面到底加了什么色素？”在执法人员的追问下，老板终于承认：在“颜色看着不对头的肉里面”添加了色素，而色素的名字叫做“胭脂红”。成华区卫生监督执法人员当即让老板提供检讫票，老板却称“肯定是有，但是不可能天天把票据放在身上”。“不能提供检讫票的猪肉，就说明这些猪肉来源不明。”工作人员说。
由于老板不能出示工商营业执照、生产加工许可证、卫生许可证等必备的相关证件，执法人员立即对该窝点进行了查封。成华区卫生监督执法人员称，按照《食品卫生法》第十四条规定，该肉馅加工点属无证经营，当场对其进行了取缔，并通知加工点负责人于昨日到卫生局执法科接受相关处罚。“像这样性质极其恶劣的无证肉馅加工窝点，出现在成都市区内是相当罕见的，对于这种严重危害市民身体健康的行为，我们将严惩不贷！”
□现场回访
太婆叫苦我天天都在那买肉
昨日上午10时，记者来到位于联合小区农贸市场。在肉摊前，一名提着菜篮子的太婆向一名卖肉的摊主问道：“旁边那个卖肉馅的小伙子怎么几天都没来了喃？”“他可能再也来不到了哦。”摊主笑着说道。“咋的喃？是不是出啥子事了？”太婆虽很着急，摊主却笑而不答。见此，记者上前告知了太婆事情真相。“真的啊？以前我觉得这家的肉馅颜色看起多新鲜的，所以天天在这买，哪想到他们竟添加了致癌的色素哦！”太婆急得直跺脚：“回想起我用他们的肉炒烂肉豇豆，把肉丢进锅里的时候总是油花乱溅，我还以为是油里有水，现在才晓得，原来肉里还掺了水的哟！”得知情况后，太婆变得很担心：“最气人的是他们还往肉里添加致癌的色素，而且这些来源不明的猪是不是死猪、瘟猪都还不知道。我天天都在他们那买肉，要是出了事该怎么办啊？”
□专家说法 胭脂红致畸致癌
四川省食品及食品添加剂检验站站长黄明刚称，按照国家GB27的规定，胭脂红是禁止使用的。胭脂红属于一种化学合成色素，是从墨西哥的昆虫Dactylopius球菌中提取出来的，如果长期食用对人体会有严重的危害，甚至会有致畸致癌，所以在肉食制品里是禁止使用的。
□温馨提示 如何辨别猪肉
那么，如何辨别猪肉是否添加了色素？又是否掺和了水？一位有着10多年卖肉经历的摊主介绍说：正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，煮熟后脂肪浮于表面；如果颜色过于红艳，并且看起来不是很自然的猪肉或肉馅，则有可能是添加了色素的，“这种猪肉最好不要吃”。而对于肉里是否注水或者掺水的最简单辨别方法，就是用手指按压猪肉后，凹陷是否立即恢复，如果不能马上恢复并且过于湿润的猪肉，那么就有加水的嫌疑。这位摊主还友好的提醒广大市民：如果想弄肉馅又不想自己剁的话，最好买好肉再去加工，“一般不要去买已经剁好的肉馅，因为普通市民不能轻易辨识出这些肉的质量”。