对许多长沙人来说，炎炎夏日里吃上一份辣呼呼的螺肉的确很过瘾。然而，日前发生在北京的一起群体广州管圆线虫病病例，却为喜欢福寿螺的美食拥趸敲响了警钟。
长沙满城都吃福寿螺
“先用牙签将深藏在螺壳里的螺肉轻轻挑出，再用手摘去螺尾带有肠子的那一部分，最后将剥好的螺肉蘸上调料汤汁就可吃了。吃完螺肉，你还可以将螺壳放入嘴中吸吸，螺壳里那残留的鲜辣汤汁会让你满口生香，忍不住又拿起一个福寿螺来。”
从这段描述中，可以看出长沙人对福寿螺的享受，也可以看出长沙人对福寿螺的喜爱。据四方坪一家餐馆的老板介绍，他们每天晚上可以卖出10多盘福寿螺。
吃福寿螺在长沙非常普遍，不论是简陋的夜宵摊子，还是一般的小饭店，甚至是高档的宾馆，到处都可以吃到美味的福寿螺。
在西长街水产批发市场上，记者了解到，螺共分为大、中、小号三种，大号的就叫福寿螺，中号的叫田螺，小号的称为螺丝肉。福寿螺价格很便宜，4块钱就可以买到1公斤。
福寿螺北京毒倒23人
据北京市卫生局公布的信息，迄今已有23例病例因食用凉拌螺肉或麻辣福寿螺感染上广州管圆线虫病症，此病为北京首次发生，该病不传染，该寄生虫的中间宿主之一是福寿螺。23例中，重症病例5例，无死亡病例，目前治愈出院3例，自愈两例。
北京西城区疾防中心从酒楼采集福寿螺样品，送检时查出12只螺中有两只带有广州管圆线虫幼虫(有只螺内藏有6000条虫)，病原学诊断为广州管圆线虫。根据患者共同就餐史和流行病学调查结果、临床表现和实验室检查，临床确诊为广州管圆线虫病。
一定要煮熟透才吃
据食品安全专家介绍，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。但是，如果生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物，造成患病几乎是不可避免的。因此，预防食源性寄生虫病的关键是切忌生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
据了解，长沙的餐饮业一般是做香辣福寿螺，将肉先挑出来炒熟或煨熟。餐馆经营者在制作时一定要待其熟透方能出锅，消费者在食用前一定要检查其是否熟透。作者：胡忠明