淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，其中最主要的是玉米，运用生物技术经过水解、转化而生产的。我国淀粉糖的发展历史很长，过去人们吃的饴糖、关东糖以及人们熟悉的葡萄糖等都是淀粉糖。长期以来，我国淀粉糖生产成本居高不下，所以行业一直未得到大的发展，到1999年，全国淀粉糖产量才在60万吨左右。进入本世纪以来，淀粉糖行业勇于开拓，大胆创新，积极引进国外先进技术，特别是在关键技术和关键设备上进行国产化，使得生产成本大幅降低，到2005年全国淀粉糖产量已达420万吨，6年时间产量增长7倍，这个发展速度在世界上也是惊人的。
