■200多种菜品来自世界各国
农业局蔬菜处陈连伍告诉记者，为了给奥运会提供营养丰富、品种齐全的蔬菜，他们近两年来从各国引进的蔬菜品种进行筛选，从中选出200多种特色蔬菜，然后与市农林科学院联合编制了《奥运会蔬菜安全供应保障体系建设建议书》提交给奥组委，希望在2008年奥运会上将这些蔬菜作为特定品种对外供应。“我们选择的是各国特色蔬菜，来满足世界各地的运动员、教练员、记者、游人对各种风格餐饮的需要，我们特别选择了世界各地的蔬菜品种来推荐。”
陈连伍表示，推荐的蔬菜品种大部分北京市场上都有销售，一旦被确定为奥运会的特供品种，将扩大其培育种植量，这些蔬菜市场供应量将会在这两年内大幅提高。一些目前市场上还没有出售的蔬菜品种如果被确定为“特菜”，农业局将组织开展大范围推广种植。
■菜品包括四大类
据了解，这些被推荐的蔬菜品种包括洋菜类、野菜类、芳香调味菜，以及甜椒家族、西葫芦类、甘蓝家族等“家族蔬菜”。届时，蒲公英、荠菜、地肤、豆瓣菜、马齿苋、紫苏、马兰、菊花脑等几十种野菜有望在北京奥运会期间登上奥运菜谱，因为大部分野菜具有药用功效,营养价值也很高，所以将主要采用凉拌方式供应餐饮。除了营养丰富的野菜外，一些国外常用的芳香调味菜也有可能在奥运会期间亮相，国内一般都用葱、姜、蒜来调味，而欧洲一些国家则用薄荷、罗勒、迷迭香，一般都是将这些蔬菜切碎后撒在凉拌菜或沙拉中,既增加了菜的香味，还有清凉疏热等功效。农业局这次特意将这些调味菜列入了推荐菜单，并希望利用奥运会的契机在北京及全国进行推广。
■北京将建专门基地生产奥运蔬菜
据了解，北京奥运会的蔬菜供应将由专门生产基地提供，这些基地将建立在以北京为中心、250公里范围以内的区域里。主要分布在北京地区的西北部和北部，以及河北省部分地区。这些蔬菜在供应期间将采用专门的途径运输：一般是蔬菜摘下来后，先预冷，然后用冷藏车，最后运进奥运村。经过这些工序之后的蔬菜可以达到净菜水平。
据悉，上述哪些蔬菜最终能成为奥运会的特供蔬菜，还需要由奥组委等有关部门确定。