嘉美乐的工程技术人员表示，传统酱油酿造生晒环节只用60-70天，而原生态酱油的生晒环节足足需要120天，每过一段时间要加菌种再发酵，酿造过程则完全封闭，纯粹是微生物自然发酵。近年来，公司告别了过去的手工操作，实现了自动化，车间也变成了无菌的。
据悉，嘉美乐通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证和HACCP国际食品安全卫生认证，实现调味品出口检验100%的合格率，其中无基因改造成分达到了国际领先水准。前年和去年，嘉美乐相继获得省著名商标和省名牌产品称号。目前，嘉美乐一座占地面积逾10万平方米的新工厂已完成设计，正在进行环评，不久将正式动工，将建成嘉美
乐集研发、生产和销售为一体的生产基地，打造世界级调味专家。新工厂包括生产区、晒场、办公区和人工湖，仅晒场就有4万平方米。预计该项目年底部分投产，工程完成后将形成10万吨的年生产能力。
随着高科技含量的原生态酱油填补国内空白，嘉美乐原生态酱油竖起了酱油行业的新标杆，可望引领酱油行业逐步告别传统酿造工艺，让百姓吃得安全。