据全国水产学会对64家水产品市场定点信息采集单位报送信息情况统计，2005年水产品市场综合平均价格为12.5元/公斤，比上年增长3.94%，其中海水产品综合平均价格为21.15元/公斤，上涨5.9%，淡水产品综合平均价格为9.67元/公斤，上涨1.4%。另据对35家定点采集单位成交情况统计，2005年全年成交量为373万吨，比上年增长9%左右。
走势特点水产品价格继续保持增长态势。跟踪监测的49个品种中，有33个品种价格上涨，占全部监测品种的67%；3个品种价格与上年同期基本持平，占6%；13个品种出现下降，占27%。大部分品种价格继续保持了上年的增长态势，其中上涨幅度最大的是斑节对虾，年平均价格为95元/公斤，比上年上涨40%，下跌幅度最大的品种为小黄鱼（100克≤条重＜200克），年平均价格为25.3元/公斤，比上年下降11%。
全年水产品市场价格同期指数逐月下降。12月份同期价格指数成为全年最低，但仍然高于上年3.9%。由于2004年全国水产品市场价格逐月走高，创出了自1997年以来水产品市场价格的新高，2005年初虽然延续了2004年的走高趋势，1月份全年最高，比上年同期上涨9.11%，但此后各月上涨幅度逐步回落，到12月份达到全年最低点。
海水产品价格走势强于淡水产品。全年海水产品价格指数高于淡水产品价格指数4.5个百分点。从海淡水品种分类价格走势对比看，海水鱼类价格比上年上涨5.3%，淡水鱼类价格比上年上涨3.9%，海水鱼类价格高于淡水鱼类价格1.4个百分点；海水甲壳类价格比上年增长9.58%，淡水甲壳类价格比上年下降10.7%，海水甲壳类价格高于淡水甲壳类价格20.3个百分点。
海水甲壳类价格在保持逐月上涨。海水甲壳类是当年中惟一既高于上年同期价格水平且又保持逐月上涨的种类。海水甲壳类价格最低点出现在1月份，最高点出现在12月份，全年价格相差15个百分点。
淡水甲壳类产品低于上年同期水平。淡水甲壳类虽然保持了逐月上涨的态势，但全年及各月总水平全部低于上年同期水平，也是监测的全部种类中惟一低于上年同期水平的种类。其中下跌幅度最大出现在3月份，低于上年同期28%，下跌幅度最小出现在12月份，低于上年同期水平的11%。
海藻类价格与上年同期比基本持平。在所有品种中海藻类价格波动幅度最大。海藻自3月份开始出现了较大幅度的上涨，7月份达到全年的最高点，上涨近26%，随后逐月下跌，到12月份与上年同期基本持平。其中海带全年平均价格为2.82元/公斤，比上年上涨27%，紫菜全年平均价格为23.27元/公斤，比上年下跌21%。
淡水鱼与海水鱼价格走势呈现不同特点。鱼类价格走势中，淡水鱼类价格上涨幅度逐月回落，海水鱼类基本保持平稳。淡水鱼类价格同期上涨幅度最高为1月份达到23%，最低的出现在9月份为3.33%，相差近20个百分点。自8月份以后，淡水鱼类价格走势相当平稳，近5个月的平均波动幅度在1%以内。
海水鱼类价格最高涨幅出现在5月份，为11.07%，最低出现在12月份，涨幅为5.27%，相差5.8个百分点。波动幅度明显低于淡水鱼价格。
影响市场价格走势消费拉动。由于国家宏观经济稳步增长，居民收入的不断提高，生活质量要求提升，水产品消费量保持了稳定的增长。据统计，全年水产品市场成交量比上年增长了9%，尤其是节日期间水产品成交量明显上升，4、5月份和9、10月份成为水产品交易旺盛期，各地以水产为主题的文化和消费活动逐年增多，有力地促进了国内水产品市场的消费。国际市场上，由于水产品质量不断提高，出口继续保持稳步增长，预计2005全年水产品出口额增长15%以上。
市场需求为甲壳类产品消费开拓了新的空间。海水甲壳类产品自2005年9月份后，月环比已经连续保持4个月20%以上的增长幅度，淡水甲壳类月环比也保持了9%的增长幅度。带动甲壳类产品价格上升的主要是虾类产品，尤其进入11月份后，由于北方气候变冷并逐渐南下，北方的虾类产品基本上是从南方空运进货，从运输成本和经营成本上都有不同程度的增加，加之需求量增加等多方面的因素，促进了甲壳类产品价格的持续上涨。
由于2004年虾类产品价格大幅度下降，养虾积极性受挫，区域性产量有一定减少。虾类价格从2005年后几个月大幅度走高，不仅是供求关系的影响，同时也是价值回归的表现，但后期涨幅将会减少。目前，海水虾类平均价格已经比上年同期上涨了11%，淡水虾类平均价格也比上年同期上涨了1%。
其他综合因素影响。一是生产成本上涨。据统计2005年柴油价格比上年上涨15%，受此影响的海洋捕捞品种平均价格上涨了11%。二是季节性影响。海洋捕捞伏季休渔，季节性的天气变化，蔬菜等农副产品价格的变化都直接影响着水产品价格的变动。三是部分地区“禽流感”、“猪链球菌”的发生，拉动了水产品消费增长。