与原先的标准相比，新国标有两大亮点，变推荐性标准为条文强制性标准；对不同的品种提出了不同的蔗糖含量要求等。新标准对蜂蜜的概念作出了明确定义，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。”根据规定，蜂蜜中将不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的，则不可以使用“蜂蜜”或“蜜”为产品名称，而只能叫蜂蜜制品。
另外，根据新标准，类似“儿童蜂蜜”、“老年蜂蜜”之类的名称今后也不允许使用。按照新标准，采用过滤工艺除花粉的蜂蜜应称为“过滤蜂蜜”；可以前缀表示色泽的形容词，如白色蜂蜜；如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物或花的名称，如刺瑰蜂蜜；如果蜂蜜是由一种蜜蜂酿造，则可以在产品名称前加上该蜜蜂的名称。另外，还可以根据蜂蜜的物理状态采用“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”等名称。
规还对蜂蜜的包装作出了硬性规定，凡符合新标准强制性要求和推荐性要求的，需要标示：“符合GB18796—2005要求”；仅符合新标准强制性要求的，应标示为：“符合GB18796—2005的强制性要求”。同时，为了消费者可以直观分辨出蜂蜜质量，新标准还将产品分为一级品、二级品两个等级并明确标注。