本次监督抽查对食品的标签、感观、食品添加剂、微生物指标以及各类食品的主要性能指标进行检验。从检验情况来看，上海市的味精等5类食品总体质量状况良好。抽查中发现的主要问题是部分食品的标签标注不规范，还有个别产品存在主要性能指标不合格、超量超范围使用食品添加剂等问题。
一是标签标注不规范。本次抽查发现4种酱腌菜和1种赤砂糖因标签问题被判不合格，不合格原因有未标注质量等级、净含量以及配料表中未标注使用的防腐剂和甜味剂名称。消费者在选购预包装食品时，一般只能通过标签上的文字、图形、符号了解预包装食品的原始配料、营养成分、生产日期、保质期、质量（品质）等级等信息。因此，食品标签是企业对消费者做出的承诺，食品的标签标示不规范容易对消费者产生误导。
二是超量使用食品添加剂。本次抽查发现1种粉丝和6种酱腌菜添加剂指标超标，超标的添加剂有糖精钠、甜蜜素和防腐剂苯甲酸。有些企业为了增加产品的甜度、降低成本或延长产品保质期，超量添加防腐剂和甜味剂。
三是食品特征性理化指标不合格。本次抽查发现2种预包装固态调味料和3种食糖的特征性理化指标不合格，不合格项目有酸不溶性灰分、干燥失重、蔗糖、还原糖。这类指标不合格说明企业质量控制不过关，没能严格按标准生产。
四是微生物指标超标。本次抽查发现1种粉丝菌落总数超标，说明产品在生产、储运或销售环节被微生物污染。作者：朱梓明。