专家指出，这种新型酱油是在普通酱油中加入有机铁，是一种便宜、安全的强化食品。粤西、粤北、粤东等不发达地区贫血发病率较高，儿童、孕妇和老人等重点人群应提高预防意识，推广使用“加铁”酱油。
孕妇贫血患病率高达55.2
%据省疾控中心马文军所长介绍，铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一。目前已有大量研究证明，铁缺乏影响儿童的智力和体格发育，致使成年后劳动生产力降低，孕妇贫血则可造成胎儿发育不良和低出生体重。
省疾控中心2002年做的广东省营养调查结果显示，全省总体贫血患病率为14.2%，约有1158万人缺铁性贫血，其中儿童、生育期妇女和老人是重点人群，孕妇贫血患病率为55.2%，乳母为34.4%.另外，贫困地区、农村的患病率较高，这与当地多数食用植物性食物、无机铁吸收困难有关。
广东3年内推广铁酱油
专家指出，为预防缺铁性贫血，各地广泛推荐使用“食物强化”措施，其优点是人群覆盖面广、摄入量相对稳定和成本低。中国疾病预防控制中心自2003年起实施“利用铁酱油改善我国居民缺铁性贫血”项目，将于今后四年内在全国各省区逐步展开。广东作为全国第五个项目省，将在今后3年实施铁酱油推广项目。
由于在调查中发现英德贫血患病率全省最高，达27.3%，男、女患病率分别为23.4%及31.1%，所以经中国疾控中心食物强化办公室和广东省疾控中心研究，决定选择英德市作为我省的试点，在三年内通过宣传发动、铁酱油知识问卷调查等形式，预期实现一年内食用铁酱油的人口数占目标人群总数的5%，三年内达到15%，并最终使当地居民的缺铁性贫血患病率较干预前下降20％。据透露，该项目有望在省内贫困地区逐步推广。
消费者无需担心“过量摄入”
专家介绍说，“铁酱油”是一种新型的食用酱油，即在普通酱油中添加了一种新的铁剂EDTA铁作为强化剂。铁元素加入酱油后，口味、感观都保持了酱油原有的特色，烹调菜肴不会影响色香味。在价格方面，“铁酱油”也只比普通酱油稍贵一点。由于是新品种，所以市面上的“牌子”还不太多，消费者可注意选用知名品牌的产品。
缺铁的人吃“铁酱油”可以补铁，那不缺铁的人吃了会不会对身体有害？对此专家明确回答：不会。马文军所长表示，人体每天摄入的酱油量一般不超过10—15毫升，而其中有机铁的含量仅为0.3—0.4毫克，不存在“过量摄入”问题。而且人体对铁的摄取是自我调节的，如果营养状况良好，吸收率就会自然降低，所以消费者无需担心.