从1996年莱西市政府引进瑞士一家乳品加工厂开始，莱西市奶牛养殖业迅速发展，目前莱西市奶牛存栏达到7.43万头，年加工处理鲜奶20万吨，3种奶产品达到国家一级标准，合格率达95％以上，每天大量的鲜奶被加工成袋装鲜奶和各种奶制品。这些鲜奶是怎样加工制作的，昨日，记者赶到莱西奶牛养殖场和牛奶加工厂，现场目击了生产过程。

    现场1 奶牛住“集体宿舍”

    在沽河街道办事处南栾家寨村奶牛养殖场，100多头奶牛趴在户外的大棚里纳凉。上午11时45分，饲养员打开栅栏，奶牛走进它们的“集体宿舍”，找到各自的位置开始享用午餐。记者看到10多头牛不约而同地用嘴顶铁栏低部的一个黑碗，清净的自来水自动冒了出来。这些奶牛吃饱喝足了，又都趴下休息，整个牛圈显得非常安静。

    下午4时，工作人员开始用专门的吸奶器挤奶，新鲜的牛奶统一存放到专门的容器里。据技术人员介绍，奶牛的产奶量分成3个等级，日产奶30公斤以上的是高产牛，产奶20公斤以上30公斤以下的属中产牛，产奶20公斤以下的是低产牛。

    现场2 鲜奶变成乳酸奶

    记者在莱西市一家牛奶加工厂看到，新鲜的牛奶统一存放在高约20米的巨大圆柱体容器里，容器直接与生产车间连接，牛奶从容器里直接流到不同的加工车间。在专用的牛奶杀菌车间内，工作人员告诉记者，牛奶流入一套专门的超高温灭菌系统，瞬间把鲜牛奶内的各种细菌杀死，同时还不破坏牛奶含有的各种营养成份。灭菌后的鲜牛奶再进入一套专门的发酵系统，通过这套系统可以让发酵后的牛奶含有各种对人体有益的菌类，这样鲜牛奶就加工成了乳酸奶。

    “最快大约一天的时间，鲜牛奶就可以加工成乳酸奶，次日就能运送到岛城市区各大商场上与市民见面。”技术人员告诉记者。

    记者调查

    预测 成本涨奶价不变

    奶牛养殖业的快速发展，给莱西市奶牛养殖业户带来巨大经济效益的同时，牛奶销售价格又成了奶农的愁事。汇泉奶牛养殖场场长赵云雷告诉记者，他养殖的奶牛都圈养，现在每斤精饲料的价格由原来的0.60元涨到0.85元，但是每天挤下来的鲜奶价还是原来的0.85元至0.90元之间，收入有所降低。

    “现在零散养殖户与牛奶加工厂签定合同，养殖户每天把牛奶送到收购点销售。”赵云雷告诉记者，由于牛奶加工厂收购的牛奶价格没有上涨，目前市场上销售的牛奶价格不会上涨。

    流向莱西牛奶供港澳

    武备镇村的养殖业户王先生对记者说，鲜奶如果不及时加工就坏掉了，他们每天早晨和晚上把挤下来的新鲜牛奶送到各村镇设立的奶站，通过各村镇的奶站统一销售到牛奶加工厂。

    据莱西市畜牧局吕局长介绍，莱西现在是山东省最大的奶牛养殖加工基地，共有6个大型牛奶加工厂，旺季每天加工近千吨鲜牛奶，生产成袋装、罐装鲜奶、炼乳、乳酸奶、雪糕、冰淇淋等产品，销售到岛城市场及全国县以上的各大超市，部分产品还直接销售到香港、澳门等地。

(原野 黄超)