一曰“杀生”，也就是欺负外来客。由于不少餐馆没有明码标价，游客一般对其数量和重量关系缺乏概念，也很难比较价格，餐馆点菜时听到是外地口音，价格陡长。个别餐馆服务员给外地客人点菜时在菜单做暗号，收银员结账时见到暗号心领神会，海鲜单价立马翻番。不少游客心里揣着个“山珍海味价格昂贵”的概念，被宰了也毫无知觉。
二曰“短秤”。海鲜一般都是水柜旁现点现杀，但一些客人嫌麻烦，坐在包厢里鱼虾蟹贝各要若干，最容易被做手脚；一些恶劣的餐馆，甚至在海鲜送进厨房后还偷捡出来，客人防不胜防。
三曰“假冒”。尽管时下属于休渔期，但由于店家食肆“囤积”了不少海鲜，加上大量养殖品种上市，海鲜仍旧种类繁多。不少游客根本弄不清它们的名称，一些餐馆胡编瞎说，把形状相似的普通海鲜说成珍品。北海市当地报纸曾登出过用油螺冒充鲍鱼宰客的新闻。
北海市一些海鲜餐馆专做外地客人生意，本地车牌谢绝入内。这位“业内人士”说，北海银滩有家餐馆，雇了近３０人专门开摩托车、小面包车到十几公里外的入城收费站附近接客，将外地的自驾车、旅游车引到餐馆就餐，收取人头费每人３０元。这些拉客者分工明确，哪里的车牌就由讲当地话的人以老乡名义出面，“一个路旁大排档，最高居然收过１万多元一顿海鲜。”他说。