为何一些食品企业前赴后继冒着“身败名裂”的危险，去追求刀尖上的利润？答案就在于，这样的利润实在太诱人了！根据专家分析，用回奶可节约50％的生产成本。过期奶本应是食品流通的必须损耗，而现在它却能变废为宝，成为暴利的来源，这对企业来说实在是一种致命的诱惑。此外，我国只有对不合格牛奶的处理标准，但对非过期存奶的处理问题，国家没有相关标准，这就让某些不良企业更加无所畏惧。
食品流通出口频频出问题，不仅暴露了食品法规的缺陷，更暴露了食品监管的迟钝。可以看到，被媒体披露的过期食品丑闻，往往是一些“鲜货”，如月饼、牛奶等，这些食品保质期很短，消费量很大，但是市场竞争也异常激烈，因此企业往往在短期内大量放货，最终导致存货的压力，在压力之下，企业作出一些昧心之举是很有可能的。而此时，如果监管部门对企业存货流向进行跟踪，那可以对企业进行有效的约束，防止其“越轨”。
过期食品丑闻虽然年年出现，但过期食品的监管问题至今未能列入食品监管改革的日程，这不能不说是一件憾事。也许，监管部门的执法力量有限，无力对企业的生产过程进行具体的监控。但是，我们也要看到，大范围的监控也许不现实，但集中监管力量对一些“鲜货”类食品进行重点监控，却是有可能的。何况“鲜货”类食品往往是百姓日常消费品，关系到公众普遍的健康，监管机构就是对此领域下大力气，加强投入，也是有所值的。
四年前，南京冠生园因丑闻而倒下，但此后过期食品问题不但没消失，反而愈演愈烈。而现在，郑州光明再次因过期食品被抛上舆论的浪尖，它最终会像南京冠生园事件那样默默收场吗？食品监管改革会因此启动吗？我们拭目以待！