谈到食品安全工作，王秦平如数家珍，娓娓道来：“这些年来，为了不断提高我国的食品安全水平，政府做了大量的工作，对食品安全工作进行了明确分工，质检总局负责的是对食品生产加工领域的监管。所以，我们对所有的食品生产加工企业进行了全面的清理，实施了严格的市场准入制度。对产品的生产环境、设备、场地包括人员技术以及原材料的供应都进行了审查，看是否符合生产要求。我相信，通过政府的监管，通过企业的自律，通过社会各方面监督，食品安全形势会越来越好，老百姓一定能吃到放心的食品。
对于今年两会上关于“食品安全”的提案议案较多这一话题，王秦平委员很有感触地说：“《食品安全法》正在紧张的制定准备阶段，质检部门积极提供了一系列意见，比如说把食品标准的要求列进去，从食品标准到包装标准甚至运输标准，都加强管理等。我们还建议明确食品安全检测制度。另外，还要求加大处罚力度。”
“要构建和谐社会，食品安全责任重大。我们还要继续努力，做到‘两手抓’。首先是‘抓大抓小’，对正规的大型企业，支持他们严格按照国家标准组织生产，为此，我们对全国食品产业的食品标准进行了全面清理。大力推行市场准入和免检制度也是在为一些质量有保障的大型企业服务的。同时，一些小作坊式企业也是我们要抓的重点。”
“在对企业‘抓大抓小’的同时，还要‘抓正抓反’。一方面从正面保证食品加工的生产水平，除了在食品标准、认证等各方面不断完善之外，我们在全国建立了完整的食品安全保障的检测体系，由基层开始，从市到省，都有一个完整的检测体系，无论食品有什么问题，有什么疑点，随时可以得到严格的检测，当然，我们还要从种植加工的源头上把好质量关。另一方面，对小作坊进行重点监管的同时，我们正在积极建立、实施打假责任制，对假冒伪劣加大打击力度，进行严厉查处。”王秦平最后斩钉截铁地说。