2004年章鱼市场的突出特点为: 供应量减少；价格急剧上涨。2004年日本市场，章鱼已成为高价海产品，尤其是大型章鱼的价格。2005年市场情况依然不会有所转变，摩洛哥对章鱼捕捞进行了更严格的控制。
摩洛哥对章鱼资源进行管理
摩洛哥政府近期已对章鱼收获季节捕捞量进行限额控制，摩洛哥的章鱼收获季节为冬季 (收获季节截止在05年4月30日)，限额数量为20,000吨。冷冻船只被分配的限额数量为12,600吨，在达克拉市 (Dakhla)的工厂被分配的数量为5,200吨。剩下的2,200吨分配给其他工厂的船只。章鱼捕捞船只已减少到100艘，捕捞期已降低至10天，总捕捞量不会超过150箱章鱼。由此可以看出摩洛哥政府对章鱼资源保护的力度。政府的捕捞政策造成了日本高价购买的局面。
日本: 章鱼消费的主要市场
2004年期间，章鱼价格猛升，已达到了$12.00美圆/公斤 (大型章鱼价格)。此价格与01年做比较，已达01年的两倍之多。在日本，章鱼仍然属于最高价的海产品之一。
2004年期间，日本的章鱼进口量大幅度下降。04年前9个月，日本的章鱼进口量为37,400吨，与03年同期相比下降了10%。给人印象最深的是摩洛哥的出口量，03年1-9月出口量为16,900吨，04年同期数量为3,900吨。数十年来，摩洛哥一直在日本章鱼市场保持统治地位，04年其日本市场份额严重下滑。另一方面，中国已取代了摩洛哥的地位成为第一供应国，而且中国的出口价很合理。2004年日本冷藏量反映了有限的章鱼供应量的情况，其冷藏量总体低于正常水平。
西班牙和意大利也受到高价影响
西班牙是世界第二大章鱼消费市场，尤其是西班牙加利西亚省地区 (Galicia)。在西班牙所有餐厅里都会有“炸章鱼 (Pulpo a la gallega)”这道菜。但是由于章鱼供应量急剧下降，这道菜的价格随之直线上升。自从西班牙船只在摩洛哥海域失去捕捞权后，西班牙消费者就不得不依靠进口章鱼。欧盟与摩洛哥之间的渔业协议 (由原来每年25,000吨捕捞量上升到37,000吨) 失败后，进口量上升。04年前9个月，西班牙章鱼进口量相比03年同期下降了10%，各章鱼供应国数量均有所下降。摩洛哥在西班牙市场依然保持市场第一的位置，但其供应量相比03年同期也下降了9%。对于2005年来说，西班牙市场的章鱼情况不会有所改变。长期来看，高价位的章鱼会使消费者产生抵抗心理。
与西班牙相比，意大利一直都是依靠进口章鱼，同西班牙相同的是意大利消费者也喜食章鱼。与西班牙消费习惯不同，意大利消费偏爱小型章鱼。根据供应量和价格，意大利的年进口量浮动于40,000吨与55,000吨之前。2004年，意大利的章鱼进口量较低，同日本和西班牙情况相同。2004年前9个月，除泰国以外，其他供应国向意大利的出口量均有所下降。
展望
摩洛哥将继续其保护章鱼资源的政策，并逐步对捕捞限额和禁捕期实施更加严格的规定。希望这些政策可以挽救有限的章鱼资源，近几年的过度捕捞使得野生章鱼数量急剧下降。从短期角度看，中国和毛里塔尼亚将逐步取代摩洛哥的市场份额。日本的需求量将继续保持强猛，价格近一步升高是可以接受的。在欧盟市场方面，主要需求产品还将是小型章鱼，值得注意的是欧洲消费者并不以章鱼为海产依赖品，由于价格上升，欧洲消费者会轻易地改变其海产饮食方向。