对于“鲜”字，赵亚利解释，果汁与果汁饮料在市场上有一定的竞争性，但由于营养与口感的共存，表现更多的是互动，果汁的营养性促进了消费者对口感上乘的果汁饮料的消费，反过来消费者会从果汁中寻求更多的营养。有资料说，未来几年果汁消费增长最快的地区是东欧。目前，我国果汁饮料的果汁含量已从5％提高到40％，部分果汁饮料品牌开始进军100％的果汁产品。在变化过程中，良好的口感和丰富的营养成为企业追求的目标，高质量的调香、无菌冷灌装、采用高质量的浓缩汁成为主要手段，外包装强调“鲜”字也充分体现了企业的良苦用心。
赵亚利表示，目前，协会正在征集部分企业意见以寻求解决途径。“鲜”字问题，协会已与国家工商局沟通，广泛征集企业意见，加深对食品标签法等有关标准的理解，形成行业的统一意见并加以完善。
对于果汁行业的发展，赵亚利分析，营养与口感使消费者对这类饮料有着永远的追求，从这个意义上讲，强化果汁、改良果汁、混合果汁有待进一步开发。她建议，为解决果汁过于厚重的口感和高糖度带给消费者的疑虑，可探讨生产部分脱糖果汁；我国有资源优势的浓缩苹果汁和胡萝卜汁，是否可以更好地用于果蔬汁的生产。
赵亚利还指出，果汁行业还应该在食品安全、标准、原料等方面下工夫，以推动行业的发展。她说，今年国家认证认可监督管理委员会将饮料行业列为推动HACCP（食品安全控制体系）认证的重点行业，果汁类饮料企业理所当然成为饮料行业的重点。在今年果汁饮料中国名牌的评比中，HACCP管理已成为必备条件，但申报的部分企业在实行HACCP管理过程中临时加班加点，显然重视程度不够。最近，《饮料通则》正在广泛征求意见，以求对饮料的分类更加明晰、合理，《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》两个修订标准将于明年10月1日实施，对产品标签提出了更明确、更严格的要求。这些将对新产品的开发、产品质量的进一步提高起到积极作用。
针对目前我国橙汁原料主要依赖进口的问题，赵亚利认为，我国是水果生产大国，作为主要的果汁加工品种，苹果在品种和数量上基本满足需要，但柑橘类能用于加工的很少，在加入WTO及果汁类饮料大发展的背景下，我国已成为世界第一大浓缩苹果汁的生产国和出口国，同时浓缩橙汁的进口也大幅提升。2003年中国出口浓缩苹果汁约42万吨，进口浓缩橙汁约5．2万吨；今年1－6月，出口浓缩苹果汁约30万吨，进口浓缩橙汁约3万吨。在对中国果汁类饮料消费市场的良好预期下，中国的柑橘种植已开始启动，品种改良、农会式的管理、订单式的种植收购等，三四年后，这些努力有可能改变浓缩橙汁几乎依赖进口的局面，但如何降低种植成本、减少农残是水果种植业面临的重要问题。