看起来肥胖白净、个大可爱的无根豆芽，有可能在制作过程中使用了化学药品浸泡，这些化学药品包括除根剂、防腐剂、增粗剂（粉）、漂白粉、保险粉等。 经过这些化学药品浸泡的豆芽变得有毒有害，长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。这些有毒无根豆芽在杭州笕桥蔬菜公司三里亭批发市场，以绿豆芽每斤0.25元－0.30元、黄豆芽0.3元-0.35元的批发价出售。
　

       部分无根豆芽“内藏祸心”一根小小的豆芽，加工过程中竟然加入了七八种化学药剂。

　　其中的保险粉(连二亚硫酸钠)在工业中用作染料、服装和纺织品的漂白，消费者过量食用这些化学药剂制成的豆芽以及其他食品，视力、肝脏、肠胃会受到损害，长期食用可能致癌。

　　口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽市场上已经很少见了。在杭州乃至全国，没有须根、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场。这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。

　　它们的生产过程中除大量使用除根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外，还用上了漂白粉、保险粉等有毒化工原料。

　　江干区彭埠镇上住着两位外地客商，一个叫大袁，浙江乐清人，一个叫小艾，福建南平人。两人都在镇上从事豆芽加工，每天做个五六百斤豆芽，拿到蔬菜批发市场去卖，生意不错。

　　6月24日，两人的加工厂被工商部门查封。

　　杭州市工商局江干分局的执法人员在大袁和小艾的各自租住地点发现了两个豆芽加工作坊。

　　这些豆芽菜是在无根素、防落素、漂白粉、高锰酸钾等多种化学药品的刺激下长大的，现场发现大量上述药品，作坊里被一股浓浓的化学味道笼罩。

　　新塘工商所所长曹春华说，几年前在彭埠镇上也查获过生产化学豆芽的窝点，现在城郊一带已经成为这些人的窝点。

　　大袁说，做豆芽方法很简单，每100斤豆子放入1支“8503AB粉水剂”、1袋防落素，浸泡在大桶里，每天定时加一些药粉或水剂，大概七八天就能发大，可以拿去出售。加工过程中，还要加入高锰酸钾、漂粉精等化学消毒药品。

　　“不加药粉，加工出来的豆芽菜是有根的，一方面不好卖，另一方面经济效益差。我们加工豆芽全都是这样做的。”大袁说，从2002年7月份起，就一直在镇上做豆芽菜，每天可以售出五六百斤。

　　每天凌晨，大袁和小艾各自将发好的豆芽送到杭州笕桥蔬菜公司三里亭批发市场，以绿豆芽每斤0.25-0.30元、黄豆芽0.3-0.35元的批发价出售。从杭州城区各地前来批货的蔬菜经销商就从这里将这些饱含化学药水的豆芽送往各个农贸市场。

　　大袁、小艾的家里，还有好几包没有用过的“特效无根豆芽素”(每包20支，每支2毫升)。他们承认，无根豆芽素是用来培育豆芽的，这样做出来的豆芽粗壮、不生根，还能保鲜、防腐。

　　在此前的6月2日，江干区笕桥镇三家豆芽加工厂被查封，现场查获了违禁使用的“保险粉”、特效无根绿豆营养素、工业盐(增粗剂)和漂白粉。

　　根据国内其他城市的报道，豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。

　　供应杭城的豆芽菜主要来自三里亭的三家蔬菜批发交易市场。仅仅杭州笕桥蔬菜公司三里亭批发市场一家，就有七家豆芽经销商。据市场统计，每天有超过5000公斤的豆芽在凌晨交易，供货方基本上都是来自于杭州城郊的农民。

　　无根豆芽背后的供应链

　　无根豆芽为什么能迅速流行？因为一般豆芽的生产周期较长，为了提高豆芽产量，缩短生产周期，在豆芽发芽过程中喷洒尿素、硝铵和无根剂等药物，使豆芽变得特别长，特别白却不生根。

　　传统方法发制的豆芽长度一般不会超过15厘米，而用激素刺激过的豆芽，可以长到15厘米到20厘米，卖相也好得多。

　　“农业新技术，致富好门路”，这种无根豆芽技术近年来在市场上十分走红。在网上还出现了多家“专业”的无根豆芽技术传授网站，其中一家名为“中国豆芽网”的网站，甚至对加工过程中需要使用的各类增白剂、无根素、增粗剂等有详细介绍以及非常完整的价目表，并提供邮购服务。

　　据该网站服务人员介绍，无根豆芽区别于普通豆芽，其茎白嫩，瓣翠绿，外观漂亮，口感极佳，1公斤大豆可生产10公斤豆芽,周期4天到7天，投资小卖价高，效益是普通豆芽的2倍到4倍。

　　在市场里，专卖无根素、防落素的地下商贩也成了气候。对于加工者来说，加工豆芽用的8503AB粉水剂、防落素、营养型豆芽王等药品不用专门去买，每天早上送货到农贸市场批发，市场里有专门的人会前来兜售药品。

　　为了垄断经营，这些贩子颇为精明，比如某种德清产的漂白粉，每瓶外包装上标签的厂家联系电话和地址都被刻意刮破，看不清。加工者大袁、小艾认为：“他们就是不想我们直接和厂家联系。”

　　在加工原料中，有一种叫“漂粉精”的产品，其实就是普通的漂白粉。在这种产品的标签上，“本品有效氯含量55%-60%”，并明确说明“外用，不可内服”。是不是加工者买来后私自加入豆芽中使用呢？记者根据标签上的电话联系上了省内的这家化工厂，接电话的是一位男士。

　　“我是杭州的，你们这个产品能不能拿来做豆芽菜的？”“可以啊，你们这里机场路就有好几个做豆芽的，是我们的老客户了，他们都在用的。”

　　“那你的这个漂粉精怎么个用法呢？”“豆子发芽的时候放一些，可以杀死细菌、霉菌。”“那不是都到豆芽里面去了，会不会有毒，对人体不好啊？”

　　“不会的，我们是经过卫生部批准的产品，放心好了。”按照国家的相关规定，漂白粉严禁在食品中掺加使用。漂白粉的毒性主要为皮肤黏膜刺激作用，即使正常使用下也可能出现轻微的呼吸道刺激症状。如果摄入体内，会出现口咽、食道、胃黏膜损伤，如恶心、呕吐、烧心、泛酸等，严重者可出现低血压、高氯血症、高钙血症等。

　　无根豆芽里到底加了什么

　　台州的一位李先生给快报打来电话：“我以前是帮老板做豆芽的，那些看上去白白的豆芽，违禁化学品含量也是严重超标的。”

　　李先生透露，细心的消费者可以留意一下，市场里那些卖豆芽的摊位底下，多半有个水桶，用来装漂白水。这些豆芽出门前已经用漂白剂漂过了，到摊位后还得再漂一次，保持卖相的光鲜。有时候卖不完剩下来的会变黑，就需要再漂一次。“吃了这个豆芽很容易拉肚子。我们自己是从来不吃的。”

　　今年4月，西安市疾控中心也曾经对西安八大集贸市场的26份抽检豆芽进行了检测，结果没有1份可以安全食用。当时，西安市疾控中心发布通报说，所有被检豆芽中都被加入了3种不应存在的化学物质：化肥、保险粉、除草剂。

　　西安有关部门检测表明，此次抽查的豆芽每公斤含有25至100毫克尿素、100至200毫克以上氨氮，二氧化硫含量最低6.9毫克／公斤，最高356毫克／公斤，而这都是不允许存在的。

　　这次在笕桥镇白石村个体户加工厂里，也查获了违禁使用的“保险粉”、特效无根绿豆营养素、工业盐(增粗剂)和漂白粉。植物生长调节剂、特效无根豆芽素等药剂都属于农药范围，能帮助豆芽不长根，或者变粗、变长，但这类植物生长调节剂大剂量地使用绝对是不安全的。

　　浙江省农药检定管理所有关人士表示，目前对使用植物激素国家也没有明确的规定，但是有一点可以肯定，使用植物激素后的蔬菜将会导致内在品质的下降，虽然变粗变壮，卖相好看，可实际上营养成分已经大量破坏，所以现在一些葡萄、苹果看起来又大又鲜，吃起来味道却不怎么样。至于对人体的毒副作用，他含蓄地表示，肯定不会是好东西。做豆芽的药物有六七种，有的连农药检定所的同志都没有听说过，当记者提到加工用主要配料“8503AB粉”时，他也表示不知道具体是什么成分，只估计是某种植物生长调节剂。

　　浙江省农科院质量标准研究所工程师高春仙说，这些生长素之类的东西应该就是园艺上用的植物生长调节剂，一般是由尿素、化肥合成的，就像以前流行的“920”一样，这些AB粉、营养豆芽王估计也是这样改头换面一下，就“重出江湖”了。

　　这些激素抑制植物正常生长，促使植物畸变，如只长茎，不长根和头，并且会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，一般用于作物种植。而豆芽则直接被食用，人们长期食用这样的豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能极限，就会抑制细胞生长发育并产生组织变异，从而诱发多种疾病，何况还加入了漂白粉和高锰酸钾。