重拳出击
苍南县卤制食品生产始于上世纪８０年代，经过近２０年的发展，全县有证照齐全的卤制品生产企业９３家，２００３年产值达１０亿多元，成为苍南县五大支柱产业之一。注册商标总数有１２８个，有１０多家卤制食品企业通过ＩＳＯ９００１质量体系认证。初步涌现了“香不佬”、“鲜八里”、“老李”、“阔老”、“乡下香”、“乡妹子”、“益香园”、“鲜巴佬”等卤制食品，打响了卤制食品的区域品牌。产品畅销北京、天津、上海、沈阳、福建、江苏、广东等地。“香不佬”系列产品打入诸如上海华联超市各大商品零售机构，温州八里香食品有限公司常年向上海东方航空公司提供航空食品和浙江和丰食品有限公司向日本客商合同供货５００万美元。
然而，极个别企业在利益驱动下，竟非法生产销售不合格卤制食品。２００３年１２月１４日，中央电视台《每周质量报告》“乡巴佬里的红与黑”节目，曝光了３家苍南卤制品企业质量事件，给该县卤制品行业造成极大的负面影响。一些正规生产厂家也蒙受了巨大的损失，许多企业停工停产，受其影响，鸡翅、鸡腿、鸡蛋等原材料市场价格大幅下跌，也直接影响了农民养殖户的收入。此次事件，给苍南县的卤制品整治工作敲响了警钟。苍南县委书记余梅生、县长章方璋当天召集有关部门、乡镇领导召开紧急会议，紧急抽调质监、工商、卫生、环保、公安、经贸、灵溪镇等有关部门、乡镇１００多名精干人员，对全县卤制品企业进行全面检查，查扣不合格产品４２６７箱，依法查封被曝光的温州苍南华都食品厂、新世界食品厂、佳利食品厂３家卤制品企业和酸性橙销售点，就地封存仓库产品，责令停止生产和销售，并依法对１名生产企业负责人予以刑事拘留。
建章立制
苍南县个别违法生产卤制食品的企业被中央电视台《每周质量报告》栏目曝光后，一些正规的卤制品企业也纷纷遭到牵连。该县在全面打击、彻底整治卤制食品行业违法行为的同时，根据“打扶并举，标本兼治、规范管理、扶优扶强、重塑形象”的指导思想，以整治为契机，通过建章立制，依法完善企业卫生质量管理，根据苍南卤制品企业的实际，对《食品卫生法》的有关规定进行细化、量化，制订了《卫生管理制度》、《苍南卤制品加工基本卫生要求》、《苍南卤制品生产加工量化评分表》。各职能部门也从此次事件中反思自己在管理上存在的漏洞，建立健全卤制食品质量安全监管体系，建立以企业经营者为第一责任人、岗位职责明确、监管到位的食品质量安全生产责任制，引导企业严格按照标准加工食品，把食品质量、安全落实到每一个环节、每一道工序；充实更新检测设备、检测人员，加强企业原料入厂检验和卤制食品出厂检验，确保不合格产品不出厂。
为了打响区域整体品牌，目前，该县已规划６００多亩土地专门用于园区建设，桥墩食品工业园区已动工，灵溪食品工业园区一期用地已批准，近期可动工。预计今年下半年企业可入园生产。
诚信自律
最近，为重塑苍南卤制品行业声誉，增加消费者对该县卤制品的信心，苍南县卤制品行业协会向全县卤制食品企业发出行业自律倡议书，决心严格执行行业标准，诚信经营，改变卤制行业无序竞争的状况，狠抓产品卫生、质量管理，不合格产品绝不出厂，重塑卤制品行业新形象。
同时，该县卤制品专项整治办公室专门制定《卤制食品生产企业整顿考核办法》分六大部分、１９大项、５４小项，从基本条件、人员素质、技术文件、质量管理、基础工作、卫生与环保工作、劳动安全与文明卫生生产等方面，对全县卤制品企业进行整顿考核，对不符合生产条件的企业一律予以取缔。
苍南卤制食品的主流是好的，质量是值得信赖的，非法生产、销售不合格产品的只是极个别企业行为。种种努力的结果是，北京市有关部门宣布，国家肉类食品质量监督检测中心的检测确认：浙江著名商标企业——浙江和丰食品有限公司的“鲜巴佬”系列卤制品全部合格，成为北京市场首个准许重新上市的苍南卤制品。当天，北京富运伟业及上海等地的销售商，在钓鱼台国宾馆与“和丰”签订总额达８２００万元的大订单。北京沃尔玛、上海华联等著名超市和世界著名的食品厂商日本日清公司等闻讯后，马上恢复执行与“和丰”原签订的采购合同。
通过整治和规范管理，苍南卤制食品行业进一步发展壮大，进一步打响了区域品牌。