据这一项目负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君实介绍，这一计划针对1．29亿目标人群，将涉及全国200多个酱油生产厂家，项目时间将超过5年，此外还将有超过3亿人通过这种营养干预摆脱缺铁性贫血。
据了解，由于体内铁元素的缺乏导致的贫血问题近年来在我国一直呈现高发势头。其中，儿童、65岁以上老人、生育期妇女等几类人群尤其严重。去年进行的一项调查表明，上海市中小学生中的贫血比例高达20％。这一项目在进入推广应用阶段之前，已用1年多的时间进行了大面积人群的现场干预实验，被证明具有明显效果。去年年底，该项目被作为政府支持项目正式向改善营养全球同盟提出申请。
改善营养全球同盟是一个全球性的、由各国政府、非政府机构和民间组织结成的联盟，旨在帮助发展中国家控制维生素和矿物质缺乏症。参与的组织有联合国儿童基金会、世界银行、世界卫生组织、世界粮农组织和其它非政府组织、学术机构。资金主要用途是根据目标国家人民的饮食习惯，在食品（如盐、面粉、油、糖和酱油等）中添加铁、碘、维生素A等营养元素。此次面向中国的捐赠总数为600万美元，其中300万美元用于在酱油中添加铁，目标是在未来五年内让中国西部地区的3．6亿人食用加铁酱油；另外300万美元用于西部地区的食盐加碘的项目。