淀粉糖行业的快速发展，解决了农民增产不增收的制约瓶颈，由于玉米产区连年增产，市场供大于求，粮价下跌。玉米丰收后，国家粮库爆满，而且国家给予大量经济补贴。如何进一步发展农村经济、增加农民收入，必须发展粮食深加工，实现农业产业化，实行公司＋农户的发展经营模式。
按2000年淀粉糖60万吨计算，消耗玉米在108万吨左右，而且淀粉糖发展前景乐观。按常年用糖计算，我国糖果产量已达100多万吨，按硬糖的蔗糖与淀粉糖60∶40计，淀粉糖消费量40多万吨，年产1250 万吨饮料中碳酸饮料和果汁饮料占60％。用糖量按10％计，淀粉糖消费量75万吨。另外在糕点、焙烤业、乳业、肉类加工等需数量也在数十万吨。年产60万吨的淀粉糖远远不够，近年兴起的功能性食品、低聚糖、糖醇类又添淀粉糖新品。
以美国为例，1996年玉米深加工商品销售量2398万吨，在淀粉糖加工方面，其中果葡糖浆956．3万吨，占39．88％，葡萄糖浆、结晶葡萄糖、固体玉米糖浆412万吨，占17．18％，变性淀粉和糊糖250万吨，占10．42％，淀粉糖产品发展潜力巨大。
入世后，玉米价格会有所下降，淀粉糖价格相应降低，淀粉糖会取代更多蔗糖，淀粉糖用量必将大幅度增长。
山东发展玉米深加工优势所在
原料充足 山东作为全国的玉米主产区，应大力发展玉米深加工，增加产品附加值，改善农村收入，如目前生产玉米淀粉每吨折算的经济效益中只有50元左右，而生产味精折算的每吨玉米的经济效益在1000元以上，因此加大玉米深加工的益处是明显的。
技术优势 淀粉糖行业目前已经将现代生物技术广泛应用。由于酶制剂生产技术的发展，淀粉酶的生产水平和产品质量提高很快，品种日趋多样化，酸法葡萄糖逐步被酶法取代，针剂葡萄糖已能用酶法生产，β－淀粉酶、异淀粉酶、普鲁兰酶的应用，为高麦芽糖和麦芽糖醇生产提供新酶种，新型酶制剂的研究成功使功能性异麦芽低聚糖、低聚半乳糖的工业化生产技术更加成熟，高新技术的生产应用促使淀粉糖行业的发展一日千里，新品及产量不断增加，设备工艺也日趋由仿制到自主研制。
制约淀粉糖快速发展的因素
首先，我国淀粉糖价格（按干基计）高于蔗糖，而美国同期精炼蔗糖价为30美分／磅，果葡糖浆20美分／磅，葡萄糖浆13美分／磅。日本每公斤精制砂糖185日元，果葡糖浆80日元，结晶葡萄糖为120日元。到2001年，我国每吨食糖出厂价3900～4100元／吨，接近历史最高价格。2000年，每吨食糖出厂价3700～3800元／吨，而葡萄糖浆75 ％～80％浓度价格为2200元／吨，相对于干物质每吨2600余元，果葡糖浆71％浓度4000元／吨，相当于干物质每吨5500元。价格高的因素一是玉米价格因素，二是玉米深加工只停留在国内传统技术的生产基础，即使引进也拿不到人家一流技术，自己高新技术产品开发不够，应采用高新技术进一步提高产品质量，大幅度降低成本，才能使我国的淀粉糖在国内外有发展的余地。
其次，中国饮食习惯不同于西方发达国家，吃甜食少，如今国内人均消费食糖不到7公斤，而全世界平均是20公斤，而淀粉糖作为食糖的补充，关键是在怎样正确引导。
另外，目前我国玉米深加工还存在着发展不平衡，山东发展迅速，但是加工深度不够，综合利用低，缺乏竞争力。
政府宏观调控作用显著。
近20多年来，我国玉米深加工已有很大发展，除了用于饲料工业外，年加工玉米量已超过1000万吨，玉米深加工产品产值约200多亿元，占食品工业总产值的3％左右，为玉米产值的3倍。作为玉米深加工之一的淀粉糖，政府应积极支持，发挥大企业的龙头带动作用，政策上予以优惠。以美国为例，我国玉米和糖料比价是4∶1，而美国是 2∶1。而且，美国对蔗糖进口实行高税，保护国内的玉米加工业。在美国，果葡糖浆消费大于砂糖，在这方面与美国政府对农作物玉米加工的扶植政策是分不开的。
我国加入WTO后，国际食糖价格便宜，原糖每吨仅200多美元。所以，淀粉糖要获得持续发展，必须采用高新技术，发挥淀粉糖的特性，开发多品种以满足不同食品加工的需要。同时，降低成本，进行技术改造。由于企业自有资金有限，政策上应予以专项资金用于龙头企业技术改造，淀粉糖和玉米深加工产品逐步和国际接轨，以利于增强淀粉糖产品国际竞争力。只有这样，淀粉糖、玉米深加工产品才能走出国门，玉米产业才能搞好。