据介绍，这个由专家组成的食品微生物安全专家小组，针对食物的微生物含量，制定了一套微生物含量指引。指引建议业界测试９类经由食物传播的主要致病菌，包括沙门式菌类、大肠杆菌等的安全水平，并把即食食品的微生物质量分为４级，Ａ级的食物样本的微生物状况令人满意，Ｄ级则代表食物样本含有致菌超出可接受的水平，危害食用者健康。
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