会议指出，承担此次食品检测任务的社会中介检测机构，必须是具备从事检测工作资质的独立法人实体，具有齐全、先进的检测设备，具有健全的管理制度和完善的管理机制，已取得良好的食品检测工作业绩并具有一定的食品检测工作经验。

此次检测依据的标准是卫生部食品卫生质量标准。检测的范围和项目为：蔬菜主要是以白菜、韭菜以及黄瓜为主，重点检测甲胺磷残留含量。肉类主要以猪肉、猪肝为主，重点检测瘦肉精、铅及砷的残留量。会上进一步明确了此次检测活动的范围：１１０个争创“三绿工程”的示范单位，１０个争创“三绿工程”的市县和４个直辖市及所有的省会城市的批发市场和零售市场。

为保证检测结果真实、客观，各检测机构人员要以普通消费者的身份，到目标市场随机购买商品作为样品进行检测。购买样品要以同一产地、同一产期、同一品种、同一生产单位的商品为一批次，样品购买量为２公斤。