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·怎样选到卫生干净好食材

　速冻食品　　毒源：菌落总数超标、标签标注不规范。　　解毒术：　　1.冷冻条件要过硬。购买速冻米面食品时，首先要注意的就是卖场冷柜的冷冻温度。如果卖场冷冻环境达不到持续一１８℃，就不要再考虑购买了。　...

·巧妙辨别有农药的蔬菜

　　一、不吃形状、颜色异常的蔬菜　　形状，颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。　　“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要...

·超市特价品购买要注意

　　在超市购买特价食品时，一定要注意它们的保质期和包装情况。　　食用油　　经常能在超市里看见降价的食用油，您得特别注意它的生产日期。因为植物油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之...

·6招帮你选购食用油

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：　　一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。　　二看透明度：一般高品位油透明度好，无...

·怎样识别污染鱼

　含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。人如果吃了这些有毒的鱼，也将会中毒，甚至致畸、致癌。　　您到市场...

·牛羊猪肉你会选吗？

　　牛肉　　牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌...

·买蛋小知识

　　1.如果鸡蛋按数量计钱，而都差不多大小时，选圆蛋会比选长蛋划算，因为圆蛋一般都较重。　　2.由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多，因此当你需要蛋白时，可选大一点的蛋；当只用蛋黄时，则可选用较小的鸡蛋。　　3...

·怎样挑选好鸡

　　1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手...

·怎么挑选绿色食品

　市场上绿色食品鱼目混珠　　据了解，目前我国生产绿色食品的企业已达到4000多家，绝大部分企业凭借开发绿色食品而效益大增，竞争实力不断增强。但是，不少企业生产规模化水平普遍不高，规模偏小、厂房简陋、工...

·鱼类的质量鉴别

　　(1)鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。　　(2)鱼眼。新鲜的鱼...

·怎样鉴别香菇质量

　选购香菇时，应从以下几方面加以鉴别：　　香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻...

·西瓜有营养，挑选有诀窍

　　西瓜在我国南北各地都有种植，只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7%-11%，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等...

·鲜鸡，冰鲜鸡，你可分得清?

　　冰鲜鸡：　　乍一看，冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大，部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡，企图鱼目混珠。　　行家称，冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质...

·保健食品，你会选购吗？

　　近年来，一些保健食品虚假夸大的广告宣传，假保健食品层出不穷等问题的出现，扰乱了保健食品市场秩序，也引起了广大消费者对保健食品的怀疑。面对各种各样的新概念、新产品，消费者在选购保健食品时一定要正确识...

·聪明主妇如何识别催熟的西瓜

　　识别受污染的水产品　　鱼类目前受污染程度不太严重,因为淡水鱼主要是养殖的,海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多，但也比较容易识别：　　一看鱼形。受污染严重的鱼，形体显得比较怪异，比正常...

·“六看一闻”教你挑选鸡鸭

　　不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭，在购买这些禽肉时，你可要擦亮眼睛了。　　一看“宰杀处的刀口”　　如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血...

·警惕“化妆水果”

　　近来，类似“化妆水果”伤人事件时有发生，专家教你识别“化妆水果”的技巧。　　荔枝：喷酸变鲜化妆手法：由于荔枝的保存时间短，商贩往往会买来色青的半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在...

·警惕这些特别漂亮食物

　误区一：蘑菇越白越好正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片...

·专家教你辨别病死猪肉

　猪链球菌病事件死亡患者中，有的是与病死猪有过直接接触，有的是食用了病死猪肉。那么，如何识别病死猪肉、预防猪链球菌病呢? 五大招识别病死猪肉，要识别病死猪肉有五大绝招。一是看表皮健康(健康食品)猪...

·五香腊肉美味难挡

　“五香腊肉”必须在冬至前10天至立春前10天这一段时间里制作。原料：活鲜鱼最好选4千克左右一条的，肉类切成1千克左右一块，以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的醇正。　　配料：花...

·选购带鱼要看外表发光越亮越新鲜

前两天，我在农贸市场买了两条带鱼，回家后就随手搁在了厨房里。可到了晚上，偶然发现带鱼发出银色的荧光。我吓得都不敢要了，直接就扔了，但也一直疑惑，这种带鱼能吃吗？会不会对身体有损害？中国科学院海洋研究...

·教你如何挑选好鸡蛋

　有六种鸡蛋我们不能吃!吃鸡蛋超过几个容易中毒?　　营养新知识：鸡蛋的健康新说鸡蛋不仅富含蛋白质，而且蛋白质(蛋白质食品)质量位居各种食品之首。蛋黄中含有所有种类的B族维生素，以及维生素(维生素食品...

·教你辨别毒蘑菇

　野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。　　现代研究证明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，对保持人体健康(健康食品)和提高人体免疫力都...

·应该怎样挑选羊肉

　羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。　　挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。　　新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉...

·鉴别食用油的优劣

　　食用油、穿肉签反复使用远离路边油炸食品　　食用油提示:我国市场上流通的品牌油可放心吃影响健康的三种食用油掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，...

·如何挑选健康营养面包

　挑选健康(健康食品)营养面包有学问脆皮面包热量最低从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油(油食品)脂都很少。　　法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价...

·五种方法教你辨别鲜蛋

　一看：鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油(油食品)渍。　　二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空...

·如何鉴别奶油的质量

　鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：　　1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。　　2.色泽：优质的奶油透...

·如何识别香菇的好坏

　　香菇选购时应从以下几方面加以鉴别：香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有...

·教你如何辨别海虾和河虾

　海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。　　海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外...

·买面包也要谨慎

　　面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。　　从热量来说，以表皮干脆...

·论配菜在菜肴制作中的重要性

　“配”即“配菜”,就是根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜是烹调前的一道重要工序,配菜的恰当与否,直接关系到...

·教你如何鉴别污染鱼

　含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。　　人如果吃了这些有毒的鱼，也将会中毒，甚至致畸、致癌。　　您到...

·购买面包有讲究

　　面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。从热量来说，以表皮干脆的...

·挑选蔬菜有窍门

　茄子：个头儿差不多的拣轻的挑。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。　　芹菜：捏捏茎的根部。空心的发软，实心的硬实。后者吃着香脆。　　土豆：挑光溜的，即表面上的眼儿(发芽处)越少越好。　　西红柿：主要看果蒂...

·过春节如何挑选质优健康年货

　一、如何挑水果　　一到年底，大家走亲访友常常会选购新鲜的水果作为礼物，如何才能从众多鲜果中选出最佳的果品呢？　　苹果　　苹果主要品种为红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果...

·春节购物送礼：如何选茶叶茶具

　　杯具在网络上替代了谐音的“悲剧”一词，风靡各大论坛，成为网络易中天版“杯具”流行语，并发展出庞大的“杯具”家族。人生就像是一个茶几，上面摆满了杯具。当然这是搞笑幽默，但说起杯具，泡茶的你知道茶具茶...

·春节饮食指导：“腊月二十七宰只鸡”

　　春节临近，许多家庭都开始购买鸡鸭等年货。但有些不法商贩却给这份美味带来了“危险”。前不久，北京市卫生监督部门发现大兴区同泰屠宰场违法销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡，并查获近3吨未经检疫的...

·健康年货指导：不要选口味重香味浓的坚果

　就要过年了，大家都忙不停地准备年货。由于坚果营养价值高，口味也好，越来越多的家庭会把坚果列入年货清单。然而，你知道吗？有几种坚果是千万不能买的。如口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越...

·水果应该买小不买大

摘要：比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，显然小金桔连皮吃是非常可取的... 　　...

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