| ·调味极品——丁香 （下载） |
| 调味极品——丁香 介绍了丁香的一些作用喝用法... |
| ·为何添加三聚氰胺 （下载） |
| 为何添加三聚氰胺... |
| ·中国食用蘑菇大观 （下载） |
| 中国食用蘑菇大观... |
| ·怎样煮鸡蛋？ （下载） |
| 怎样煮鸡蛋？... |
| ·“吃”透食用油 （下载） |
| “吃”透食用油 介绍食用油标准出台的因素以及消费者如何选择食用油等 ... |
| ·牛奶知识 （下载） |
| 牛奶知识... |
| ·橄榄油：食疗的液体黄金 （下载） |
| 橄榄油，被古希腊诗人荷马誉为“液体黄金”，为淡黄色，主要成分为油酸的甘油酯，多供食用，也用作医药工业的原料。欧洲地中海沿岸国家，气候温暖湿润、阳光充足，是油橄榄的主要种植区。据考证，在公元前1000... |
| ·蓝莓及其营养保健功能 （下载） |
| 蓝莓及其营养保健功能... |
| ·100%解析酱油 |
| 醬油是烹調中的必備之品，我們在炒、煎、蒸、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為，醬油是一種色、香、味俱佳而又營養豐富的調料。 醬油中氨基酸的含量多... |
| ·朝鲜族辣白菜 |
| 原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量 制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐... |
| ·泡菜制作的基本知识(2) |
| 使用时，将排草切成3厘米长的短节，白菌洗去泥沙，草果、八角放入清水内过一下，除掉灰尘，然后将各料装入纱布袋中，扎好香料包口，便可入坛，放在已盛泡菜的坛内中间层。过一段时间（根据需要确定时间）取出，把... |
| ·泡菜制作的基本知识(1) |
| 泡菜制作的基本知识一、容器的识别泡菜坛又名上水坛子，是我国大部分地区制作泡菜必不可少的容器。由于泡菜坛子既能抗酸、抗碱、抗盐，又能密封且能自动排气，隔离空气使坛内能造成一种嫌气状态，有利于乳酸菌的活... |
| ·对牛奶营养与健康的综合分析(2) |
| 牛奶中的矿物质种类和数量比较丰富，主要为钙、磷、镁、钾、钠、硫及锌、锰等。其中钙最重要，牛奶含钙量达120mg/100ml，是钙的良好来源。牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1. 4∶1，且... |
| ·对牛奶营养与健康的综合分析(1) |
| 一、牛奶营养价值与保健功能 牛奶是母牛产犊后从乳腺分泌出来的一种白色或稍带微黄色的不透明的胶体性液体，是人们日常生活中经常食用的一种食品。长久以来人们就很关心牛奶的营养价值问题，所以关于牛奶的研... |
| ·真假十大名茶鉴别方法 |
| 西湖龙井 产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙... |
| ·彩色豆腐的制作方法 |
| 彩色豆腐与传统豆腐一样，，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐... |
| ·十全大补酒 |
| 原料配方 人参(或党参)80克 肉桂(去粗皮)20克 川芎40克 熟地120克 茯苓80克 炙甘草40克 白术(炒)80克 黄芪80克 当归120克 白芍80克 白酒16千克 砂糖1.5千克 生姜5... |
| ·有些水果去皮后为什么会变色 （下载） |
| 有些水果去皮后为什么会变色.pdf 你是否发现有些水果比如苹果、梨、香蕉等水果去皮，放一会之后就会变色，而且味道也没有去皮后立刻就吃的好。这是什么原因呢？原来，水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接... |
| ·怎样识别纯果汁 （下载） |
| 怎样识别纯果汁 .pdf 看色泽。100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该... |
| ·创意凉菜清凉一夏 |
| 古人云：民以食为天，尤其在饮食文化极其深远的中国，美食是我们时刻关注的一个话题。现在的人们对于吃这一件事已经远远不满足于温饱了，更多的是讲究吃的质量、吃的方法以及吃的功效。 然而， 随着夏季的临近... |
| ·夏天吃姜五项注意 |
| “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排... |
| ·如何投放调味四君子 |
| 葱、姜、蒜、椒，人称 调味“四君子”，它们不仅 能调味，而且能杀菌去霉， 对人体健康大为有益。但在 烹调中如何投放才能更提 味、更有效，却是一门学问。 肉食重点多放椒。烧肉 时宜多放花椒，牛肉、羊 ... |
| ·夏季调味煮菜不可缺姜 |
| 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是... |
| ·生姜的作用 |
| “冬吃萝卜夏吃姜，百病不生颜不老。”这是流传在我国民间的养生之道。然而，生姜虽然是“容颜不老方”，但不宜过多食用，过多食用甚至会导致多种不适症状。 夏季适当吃姜有益。古医书《奇效良方》中有这样的记... |
| ·辣椒的神奇功效 |
| 青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。 ... |
| ·黑啤酒是什么样的啤酒？ |
| 黑啤酒:这是一种在黑啤酒家族中味道浓重的最好典范，这种独具特色的黑啤酒是用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。 黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。... |
| ·如何识别真假调味料 |
| 常言道：“民以食为天，食以味为先。”自本期起，“有滋有味”栏目将介绍不同的传统调味品的选购、使用方法。对目前市场上新出现的调味品的种类、特色、在烹饪中如何应用，也将组织相关的调查与整理，以便为读者提... |
| ·香菇调味品 |
| 这种调味品既具有香菇独特的香和味，又具有适中的酸度，还含有适当比例的酒精、糖和氨基酸，使用起来相当方便。 制作方法 1.这种调味汁的原料是香菇菌丝(也用干香菇粉末)、米曲(酶)和水(中性或微碱性的清... |
| ·辨别生抽和老抽 |
| 辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。... |
| ·黑巧克力要选味苦的 |
| 在近500年的历史中，没有一种食品能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服全世界各个角落的各类人群。就像一句台词说的那样，“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。近日，香港《明报》援引著名医学杂志《柳... |
| ·蔬菜的保鲜温度 |
| 相关科学数据显示，在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味；在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉... |
| ·五香大头菜 |
| 食物类别：... |
| ·榨菜 |
| 食物类别：... |
| ·腌蕨菜 |
| 食物类别：... |
| ·腌芥菜头 |
| 食物类别：... |
| ·腌韭菜花 |
| 食物类别：... |
| ·腌龙须菜 |
| 食物类别：... |
| ·腌雪里红 |
| 食物类别：... |
| ·酱萝卜 |
| 食物类别：... |
| ·酱大头菜 |
| 食物类别：... |
