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食品添加剂

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·研究显示过量摄入糖分易患心脏病

路透芝加哥4月20日电（记者Julie Steenhuysen）---美国研究人员周二称，大量摄入糖分不仅会发胖，还会提高患心脏病的风险。研究人员称，摄入添加糖更多的人，更容易出现心脏病诱因，譬如...

·北农研发有机盐类食品添加剂环保技术

近日，北京农学院食品科学系副教授仝其根成功开发了“固相反应生产有机盐类食品添加剂的绿色环保技术”，将生产有机盐推向节能、环保的绿色化工领域。有机盐是许多的化工产品、药品和食品添加剂家族中的重要成员...

·绿色添加剂溶菌酶及其应用

溶菌酶（lysozyme，ec3.2.1.17）又称细胞壁质酶（muramidase）或n-乙酰胞壁质聚糖水解酶（n-acetylmuramideglycanohydralase）。1922年英国细...

·十二烷基二甲基溴化胺

中文名称：十二烷基二甲基溴化胺英文名称： Brmo-geramine 别名：新洁尔灭；溴化苄烷铵；苯扎溴铵；溴化苯甲烃铵详情：分子式：C21H38BrN 分子量：384.46 &n...

·十二烷基苯磺酸钠

十二烷基苯磺酸钠十二烷基苯磺酸钠是黄色油状体，经纯化可以形成六角形或斜方形强片状结晶．具有微毒性，已被国际安全组织认定为安全化工原料，可在水果和餐具清洗中应用。烷基苯磺酸钠在洗涤刑中使用的量最大，由...

·南瓜黄色素

异名：南瓜黄、南瓜果肉色素；Pumpkin Yellow Pigment 成分：主要成分为胡萝卜素，主要为β-胡萝卜素（16.84%），还有α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，玉米黄质，番茄红素，叶黄素等...

·双乙酰石酸单（双）甘油脂

中文名称：双乙酰石酸单（双）甘油脂英文名称： Diacetyl tartaric acid esters of mono-(or di-)glycerides 详情：理化性质：根据生产所用...

·双乙酰酒石酸单（双）甘油酯

依制造时所用油脂碘值的不同，可以是粘稠液体脂肪样物或蜡状固体，加10%抗结剂尚可制成白色粉末，有微酸臭味。能以任何比例溶于油脂，能溶于大多数常用油脂溶剂，在甲醇、丙酮、乙酸乙酯中溶解，但不溶于其他醇...

·反应型风味料

主要是利用氨基酸及还原糖经加热进行美拉德反应，产生独特的肉类的色香味，为了使肉香更加纯正、持久,通常在反应时会加入天然肉类或其抽提物，用喷雾干燥法方式制成粉体风味料。目前国外肉类、海鲜类香精偏向于此...

·发酵调味料

是以豆类、面粉等为主要原料，利用微生物发酵制成的一种具有独特风味的调味品，是东方烹调中不可缺少的佐料，常用的有：酱油、酱油粉、豆酱、辣酱、豆豉等。优质的发酵调味品不仅滋味鲜美、醇厚、香味浓郁，而且营...

·口香糖香精

此类香精具有耐高温，香气浓且留香持久的特点，并且不含有使胶体软化、硬化和破孔的物质。平时我们在吃口香糖时，都希望嚼到最后都还有香味，也就是留香要长久。口香糖香精常用的香型有：薄荷、留兰香、冬青、草莓...

·可可色素

可可色素异名：可可壳色素；可可豆色素；Cacao Pigment；Cacao Husk Pigment ；成分：聚酮糖苷。性质：巧克力色粉末，溶于水。来源：由梧桐科植物可可树（The...

·噻苯咪唑

噻苯咪唑 Thiabendazole [2-（4-Thiazolyl）-1H-Benzimidzole] 别名 2-（4-噻唑基）-苯并咪唑、杀菌灵、涕必灵、TBZ 编码 GB 17.018；...

·固化单宁

又称单宁酸、鞣质, 存在于多种树木(如橡胶树和漆树) 的树皮和果实中, 也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分, 含量可达50 %～70 %。单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末, 在空气中颜色...

·地念经色素

地念经色素成分：主要成分为花青素类色素。性质：红褐色粉末，易溶于水；来源：从野牡丹科（Melast omaceae）7-9月成熟的的红紫色球形果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色...

·填充剂

填充剂的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，从而便于压片。常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。 ① 淀粉比较常用的是玉米淀粉为片剂最常用的辅料。淀粉的可压性较差，若单独作用，会使压...

·增色剂

随着生活水平的提高，人们对产品的需求也越来越高，通常食品、家禽产品等制造商为了改善原有的颜色而添加的增色剂。许多食品都会使用日落黄、胭脂红、柠檬黄、焦糖色等着色剂，以使食品增色。在我们每天吃的主...

·天然发酵香精

此类香精主要是提供奶品应有之发酵奶天然风味、酵味和绵味。它的风味与化学物料味截然不同，具有天然奶的风味及香气，适用于人造奶油、奶糖、雪糕、冰淇淋中。...

·姜油酮

中文名称：姜油酮英文名称： Zingerone 别名：姜酮；香草基丙酮分子式：C11H14O3 分子量：194.23 理化性质：黄色至棕黄...

·凡士林

[中文]: 凡士林 [英文]: vaseline [说明]: 一种油膏状石油产品。由残渣油蜡（非结晶蜡）经硫酸和白土精制而成。也可由提纯地蜡与润滑油调制而成。按其精制程度分为白凡士林与黄凡士林。...

·食品添加剂的分类

食品添加剂的分类方法有多种：（1）按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人...

·香精香料在白酒中的应用

香精香料在白酒中的应用已有悠久的历史,尤其是近年来发展的速度非常之快,可以说每个酒种都得到了广泛的应用。香精香料可分为天然、合成和酵素三大类,它在食品和其他行业的用也非常广泛,长期以来受到了国内外香...

·肉品工业中的食品添加剂安全问题

一、肉类食品添加剂的安全问题我国是全世界生产与消费大国，随着肉品工业的迅速发展，食品添加剂在肉制品中的作用越来越重要，运用越来越广泛。目前，在肉制品中常用的添加剂有水分保持剂、发色剂和发色助剂、...

·无磷保鲜剂在海产品加工中的运用

以磷酸盐/磷酸盐混合物为主的食物添加剂运用在海产品加工业中已有一段时间，由于食品安全等原因，目前已逐渐被无磷保鲜剂取代。　　实验比较结果无磷保鲜剂是一种无磷食物添加剂，它不仅提供了同样的化学反应，而...

·“蜂胶”在果蔬及蛋类保鲜中的应用

目前广泛应用于果蔬保鲜的化学防腐保鲜剂虽然能起到防腐保鲜的效果，但是其残余会引起化学药剂污染。蜂胶作为一种广谱高效、低毒的天然保鲜剂，克服了这一难题，在果蔬及蛋类保鲜中的应用得到了研究人员的重视。 ...

·植物乳杆菌产细菌素在发酵香肠上的应用

植物乳杆菌产细菌素研究及其在发酵香肠上的应用”是北京市自然科学基金资助项目“植物乳杆菌素对肉源李斯特氏病原菌作用机理研究”的内容及在此基础上的扩展。课题组在通过大量的理论分析、实验研究和实践应用的基...

·饲料添加剂的加工工艺技术

饲料添加剂的加工工艺技术，是配合饲料加工技术与医药化工加工技术相互渗透、相互结合而产生的一项新技术，它要求达到高效、低耗、无交叉污染、能连续生产的程度。 1、工艺流程饲料添加剂预混料的加工工艺流程...

·食品“鲜味剂”在调味过程中的运用

到底该如何运用鲜味剂来调味呢?我们先了解一下鲜味剂。一、在调味中使用鲜味剂要达到什么样的效果? 调味中使用鲜味剂是利用其增味作用来强化食品原有的风味，而不是要突出鲜味。鲜味剂是有味道的。鲜味...

·山梨酸钾在肉制品生产过程中的应用实例

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌...

·食品防腐剂笨甲酸的成份及适用范围

苯甲酸及其钠盐。苯甲酸又名安息香酸，防腐效果好，对人体无害。苯甲酸在水中的溶解度小，故多使用其钠盐C6H5COONa。苯甲酸钠为白色结晶，易溶于水和酒精。我国允许在酱油、酱菜、水果汁、果酱、琼脂软糖...

·食品添加剂木聚糖酶的特性及应用分析

面粉中存在着非淀粉多糖、戊聚糖，主要是阿拉伯木聚糖和阿拉伯半乳聚糖肽，其中阿拉伯木聚糖占戊聚糖60％~70％。一般小麦含阿拉伯木聚糖约2％，其中水溶性的为0．5％~0．8％，水溶性戊聚糖的持水力很强...

·甜味剂在特色保健冰淇淋开发中的应用

产品特性：低聚异麦芽糖（IMO）是以精致玉米淀粉为原料，经酶的异构作用而制成的一种由2～10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖源。根据产品的组分的差别将其分为以下两种产品：低聚异麦芽糖－900（IMO9...

·“果葡糖浆”的特性及其在食品中应用

果葡糖浆也称高果糖浆(HighFructoseSyrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，它越...

·食品添加剂香叶油的主要成份及适用范围

1、主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂香叶油的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以香叶天竺葵(Pelargoniumgravedens,Her)的新鲜茎...

·微生物源防腐剂的产品分类及应用范围

生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。目前主要应用的天然生物源食品防腐剂有以下几种： 1、溶菌酶溶菌酶是一种无毒蛋白质，能选择性地分解微...

·添加剂“溶菌酶”在食品工业中的应用

1.溶菌酶在乳制品中的应用人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中则很少，将溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使牛乳人乳化；研究还表明，溶菌酶是双歧杆菌增长因子，有防止肠炎和变态反应的作用，对婴、幼儿的肠道...

·添加剂“细菌素”在乳制品中的应用

尼生素已成功应用于硬质干酪、巴氏灭菌干酪、巴氏灭菌奶、罐装浓缩牛奶、高温灭菌奶、高温处理风味奶、酸奶、乳制甜点等制品中。在干酪的加工过程中尼生素是最有效的保护剂，干酪原料经80~100℃巴氏消毒后，...

·食品添加剂在肉制品中的应用

以现代科技为基础的肉类加工制品随着国民经济的发展正在迅速增长 ,目前大约有 250家大中型肉类食品企业和 100家肉食品集团 ,现有的生产品种达 300多种 ,可谓百花齐放 ,百家争鸣。可以想象市场...

·日本将异戊胺等列入食品添加剂

　　2010年4月7日，日本厚生劳动省发布G/SPS/N/JPN/247号通报，将2-乙基-5-甲基吡嗪、异戊胺、硅酸镁作为食品添加剂，并设定这些物质的标准及规格。　　该通报批准和公布日期待定，通报评...

·肉牛用紫月优生素试验获成功

　　日前，肉牛日粮中添加新饲料添加剂（紫月优生素）的试验，在国家肉牛产业技术体系项目试验基地（重庆市璧山县丁家镇）获得成功。　　紫月优生素由重庆市优胜科技发展有限公司研制生产，是重庆市高新技术产品，获...

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