大家都知道，端午节要吃粽子，但除了粽子之外，端午节还有很多节令食品，比如咸鸭蛋。那端午节为什么要吃咸鸭蛋呢？哪些人不能吃咸鸭蛋？
端午节为什么吃咸鸭蛋
说法一：
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
说法二：
据说鸭蛋辟邪祛暑，这里说的辟邪并不是指的妖魔鬼怪，而是夏季容易出没的五种毒虫，分别是蜈蚣、蜘蛛、蝎子、壁虎、蛇，人们为了避免这五种毒虫的危害，找到了五种相应的菜来防止毒虫，这五种菜分别是鸭蛋、雄黄酒、苋菜、龙虾、烤鸭，其中就包括鸭蛋，因此有端午节，也就是夏至的时候吃鸭蛋的习俗。
哪些人不能吃咸鸭蛋？
脂肪肝患者
因为咸鸭蛋是一种高脂肪、高胆固醇食品。
据分析，每100克鸭蛋中，所含脂肪为14.7克，而蛋白质仅为13克。所含胆固醇为634毫克，尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。因此，有脂肪肝者，不宜多吃咸鸭蛋、尤其是蛋黄。
孕妇
因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。
心脑血管病人
建议患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病等基础病的患者要少吃或者尽量不吃咸鸭蛋，因为通常咸鸭蛋的含盐量较高。
中老年人
这主要是因为鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，而且一般的鸭蛋的胆固醇含量也较高，它们大概就是每百克约含1522毫克，所以从这个角度来说，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
糖尿病患者
咸鸭蛋属于典型的高盐高脂食物，糖尿病人和其他人一样，要避免进盐过多，进盐过多会加速心血管病变(约占糖尿病人死亡之原因70%)，尤其是高血压病的发生。
