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空心菜怎么做好吃 吃空心菜的注意事项

时间:2018/5/3 9:54:00 来源:食品科技网

空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。其貌不扬,却久负盛名,是降“三高”的理想蔬菜。那么空心菜作为夏季的一种蔬菜,怎么做好吃呢?

空心菜怎么做好吃?

炒空心菜

主料:空心菜250克

辅料:剁椒、油、蒜末、生抽、盐、鸡精适量

1.空心菜摘去老叶后放水里洗净;

2.洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用;

3.蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒;

4.炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味;

5.放入空心菜杆翻炒断生;

6.放入空心菜翻炒断生;

7.放入一匙生抽翻炒均匀;

8.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘。

空心菜

水煮空心菜

食材:空心菜、花椒、油、盐

做法:

1、把准备好的空心菜用清水洗净,然后沥掉水分备用。

2、把炒锅中放油加热,加热以后把备好的干红辣椒放在锅中炸一下,等油温升高以后把油直接倒入到放有花椒的碗中。

3、在汤锅中加入清水,加热烧开,然后放入食用盐和鸡精以及胡椒粉,再把制好的花椒辣椒油一起倒入锅中烧开。

4、最后才能把准备好的空心菜放入到锅中煮制,空心菜下锅以后煮制的时间不宜过长,应该在两分钟以后内,看它变软变色以后就能关火。

蒜蓉空心菜

食材:空心菜、蒜米、盐、生抽、油

做法:

1、准备好材料,空心菜摘好洗干净,并进行焯水处理。蒜米切碎。

2、起锅,倒入2勺油。

3、放入蒜米,爆香。

4、开大火,将空心菜倒入翻炒。

5、等空心菜炒软后再加入食盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

清炒空心菜的做法

第一步:准备好空心菜去掉老梗部分并且用手将它掰成短短的小段,然后将摘好的空心菜放到适量的淘米水当中浸泡大约10分钟左右,注意在淘米水当中放入少许的食用盐,这样做可以洗掉空心菜当中残留的农药部分。

第二步:浸泡好的空心菜用清水洗掉淘米水和盐的部分,然后再次撒上些食盐洗一下就可以了。

第三步:剥几瓣蒜,将蒜拍一下躲成蒜蓉。

第四步:起锅放入适量的油,倒入蒜蓉爆香,再将之前洗好的空心菜倒入锅中爆炒。

第五步:等到空心菜炒到变色、变软的时候放入少量食盐继续翻炒几下,等到食用盐翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士:

1、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

3、空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出;因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

吃空心菜的注意事项

1、空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。血压偏低者是不宜食用空心菜的。

2、选购空心菜时,尽量选择叶片宽大的,叶片越宽大,菜越新鲜。另外,叶片要翠绿,不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长,否则会造成营养流失。

3、空心菜有一定的寒性,若孕妇为寒性体质应慎重服用。

4、空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出,避免营养流失。

5、空心菜不宜生吃,最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。


相关搜索: 空心菜 吃法
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