春季历来潮湿，春雨绵绵经常让人觉得精神不振，其实这不仅是下雨的原因，还有可能是你体内的湿气在“作怪”！
春季为什么湿气重呢？这很好理解，因为春季气候潮湿阴冷，湿气容易渗透，加上春季天气变化快，湿气沉积在体内就容易引起身体不适，如大便溏稀不成形、皮肤起疹起痘，稍重时胸闷乏力、体态困乏、咽喉肿痛这些问题都是湿气重的表现。
那么春季吃什么能帮助保健祛湿呢？
这里我想推荐一个好食物——薏米。薏米含有丰富的营养物质，是营养价值很高的一种食物，所以被称之为“世界禾本科植物之王”，而在欧洲，薏米被称作“生命健康之禾”，在日本，薏米则是被称作防癌食品，所以即使语言不同，地方不同，但是薏米的高营养多功效高是被大部分的人所认可的。在中医看来，薏米味甘，淡，性凉，入肾，肺，脾经。薏米中有一种物质叫做薏米醇，薏米醇使薏米有健脾祛湿，止泻消肿，利水渗湿，清热排毒等功效，对湿胖水肿患者也有一定的作用。
薏米除了能祛湿之外，还有延缓衰老，提高机体免疫力，扩张血管，消炎降血糖，祛斑美容等作用，是春季理想的养生美食之一。
薏米的功效这么多，怎么吃才好呢？
1.薏米水
生薏米洗净，浸泡三个小时左右，入锅加水慢炖一个半小时左右，将水熬煮至奶白色后关火，即可食用。
2.红豆薏米粉
将红豆与薏米洗净（配比大概为1:1）晾干，干透的红豆与薏米放入烤盘铺平，放入烤箱，中层上下火130℃加热约80分钟，中间可以取出用硅胶铲翻动几次，使加热均匀。烘焙好的红豆与薏米用料理机打磨成粉，放入密封罐保存。食用时直接冲水即可饮用。也可以买市售的薏米红豆粉食用。薏米与红豆皆可去除水肿，帮助春季除湿养生。
3.薏米粥
煮粥时加入提前洗净浸泡好的薏米，一起煮粥即可食用。
4.薏米冬瓜汤
薏米提前浸泡40分钟以上，与冬瓜，排骨一起煲煮一个小时左右，加入食盐调味后即可食用。
5.炒薏米
炒薏米是取洗净晒干后的薏米用文火无油炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。食用时取适量炒好的薏米用开水冲泡后盖住焖大概十五分钟左右，就可以直接食用了。
6.薏米银耳羹
薏米与银耳分开洗净浸泡，泡好的薏米与银耳放入锅中炖煮半个小时到一个小时左右，再放入枸杞煮一分钟，最后关火放入冰糖即可食用。
烹饪小提示：薏米需要浸泡是因为薏米比较不好熟，提早浸泡让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
