儿菜长相奇特，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形。儿菜普遍分布于四川、重庆地区。儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。
许多人喜欢儿菜，不仅是因为它的口感，更是应为它丰富的营养价值。那么，儿菜究竟有什么营养价值呢?
儿菜富含钙、磷、铁、维生素等，其所含钙磷居蔬菜之首；与大白菜、豆类、瓜类相比，它的胡萝卜素的含量高十几倍，维生素C的含量高2~3倍；硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VP）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍。
儿菜的功效与作用
解毒消肿、防癌抗癌
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
下气消食
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
利尿除温
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
保肝、利胆作用
儿菜所含d-儿茶精及表儿茶精均有明显保肝作用。儿茶精的保护作用与其促进肝内 ATP合成、溶媒体膜稳定、自由基清除、抗氧化作用以及可能的抗内毒素、抗脂肪浸润等有关，而表儿茶精的保肝作用也与其强的自由基清除作用有关。
对血液和心血管系统的作用
儿茶精有显著的抗血小板聚集、抗血栓形成等作用；儿茶精还显著抑制大鼠血栓形成。儿荼精可延缓 羊毛脂所致血清胆固醇升高，另从儿茶中还分得2种异构体具有降胆固醇活性。
哪些人不能吃儿菜？
脾胃虚寒者忌服。
儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。
