皮皮虾是一种营养丰富的海产品，肉制鲜嫩甜滑，皮皮虾含有的水分多，口感柔软味道香甜诱人。皮皮虾的正式名称写作“虾蛄”，英文名“Mantis Shrimp（螳螂虾）”，别名琵琶虾、虾爬子、撒尿虾。皮皮虾在中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。皮皮虾是一种非常美味的食材，用各种烹饪做法料理它，味道都很鲜美，是老饕们不可错过的美食之一。
（白灼皮皮虾）
皮皮虾的壳多肉少，但是蛋白质含量高达20%以上，还富含维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。
皮皮虾中含有水分24%，蛋白质45%，脂肪4.75%，钙8%，磷52mg/kg，氨基酸39%，期中天门冬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸，赖氨酸，精氨酸等人体需要的氨基酸。
皮皮虾中含有的蛋白质，纤维素等成分，能帮助人体提高免疫力，增强体质，帮助抵抗病毒。
皮皮虾能够延缓衰老，对于怕冷畏寒，身体疲倦，腰膝酸软的人来说也有不错的补益效果。
（椒盐皮皮虾）
皮皮虾富含钙质，能帮助人体补钙。
皮皮虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动有很好的调节作用，能保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，能帮助预防高血压与心肌梗死。
皮皮虾中的钙，磷对小儿孕妇都是很好的营养补充剂，皮皮虾有通乳的作用，是产后帮助产妇泌乳的好食物。
皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，可以为大脑提供营养，这样可以使大脑长期保持精力集中。
皮皮虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，帮助人体缓解疲劳，养生保健。
（椒盐皮皮虾）
食用宜忌：哪些人不适宜吃皮皮虾呢？
一般来说，皮皮虾老少皆宜，特别适合需要补充营养，身体虚弱，腰膝酸软的人食用。
但是，需要注意的是，宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
