蜂蜜是蜜蜂采集花朵的花蜜后，经过多种转化形成的，根据蜜蜂采集的花种不同，也会形成不同的蜂蜜，这样也会形成不同颜色和不同香味的蜂蜜，而蜂蜜在温度比较低的时候，会产生结晶，会产生结晶是因为蜂蜜中含有葡萄糖，而没有结晶的部分则是果糖。
蜂蜜的营养成分主要是葡萄糖和果糖，而维生素的含量只有微量，还含有有机酸，色素，挥发油，花粉粒，无机盐等等。
100克蜂蜜的营养成分如下：
碳水化合物：75.6克
脂肪：1.9克
蛋白质：0.4克
灰分：0.1克
维生素C：3毫克
核黄素：0.05毫克
尼克酸：0.1毫克
钾：28毫克
钙：4毫克
磷：3毫克
镁：2毫克
钠：0.3毫克
铁：1毫克
锌：0.37毫克
铜：0.03毫克
硒：0.15微克
锰：0.07毫克
热量：321千卡
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，维生素和微量元素的含量都很低，那么蜂蜜泡水喝的时候到底是用热水还是温水，亦或是凉水呢？
一直有说法蜂蜜不宜用热水泡，要用温水或者凉水，因为热水泡蜂蜜会破坏蜂蜜中的维生素，并且还会破坏蜂蜜中酶的作用。那么我们来看看维生素，蜂蜜说的维生素含量很低，100克的蜂蜜也只有那么一点的维生素，比蔬菜水果的维生素含量少多了，喝蜂蜜水并不能补充维生素，至于破坏酶的活性，当蜂蜜水喝到胃里的时候，胃酸就已经会把酶分解了，并不会让酶产生作用，所以蜂蜜并不是不能用热水泡的，对于营养是没有什么关系的。
就像有的人建议泡蜂蜜的水用温水或者凉水，但也有的人建议泡蜂蜜的水用热水，因为高温可以杀死蜂蜜中的病菌，因为蜂蜜在酿造，储运的过程中可能会产生肉毒杆菌，所以就有人建议用热水泡蜂蜜，可以杀菌，可是肉毒杆菌的抗热性是很高的，用100摄氏度的热水泡蜂蜜并不会杀死肉毒杆菌。
还有的人认为蜂蜜有着独特的味道和香味，用热水泡蜂蜜会破坏掉蜂蜜独特的甜味和香气，但是现在现在很多料理都会用上蜂蜜，像蜜汁鸡腿，蜜汁叉烧，烤肉的时候也会抹蜂蜜，那么这些也都是高温的，反而没有破坏蜂蜜的甜味和香气，反而让食物也沾染上了蜂蜜的香甜，形成一种独特的口感，所以蜂蜜在各种料理中出现的越来越多。
所以泡蜂蜜水的温度应该根据当时的环境来选择，夏天可以选择用温水或者凉水，到了冬季，用热水泡蜂蜜也是可以的，水的温度并不会影响蜂蜜的营养，也不会杀菌，只要看你自己的习惯就好了。
