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猪血营养丰富但不宜多吃 如何挑选猪血

时间:2017-10-8 8:52:00 来源:食品科技网

猪血,又被称为液体肉,猪红,血豆腐等,猪血本身没有很大的味道,一般用作配菜,可以炒可以煮汤,食用方法多种多样。

猪血

猪血是由猪的血液制成,是新鲜的血液流入化了盐的水中,稍调后静置片刻,血液即可凝结血块,再将血块放入开水中烧熟,就成我们常见的血豆腐了。盐水加的多少会影响猪血的口感,盐水少,成品就干硬,盐水多一点,猪血就会比较嫩一点。凝结后烧煮的时间对猪血口感也有影响,血块不宜烧过,但应烧透食用,烧煮时间太短则不熟,烧煮时间太长则容易使其起泡,口感变差。

猪血

猪血营养也很丰富

猪血的营养素含量(每100克);热量(大卡)55.00;碳水化合物(克)0.90;脂肪(克)0.30;蛋白质(克)12.20;胆固醇(毫克)51;钾(毫克)56;钠(毫克)56;磷(毫克)16;铁(毫克)8.7;硒(微克)7.94;镁(毫克)5;钙(毫克)4;铜(毫克)0.1;烟酸(毫克)0.3;锌(毫克)0.28;维生素E(毫克)0.2;维生素B2(毫克)0.04;维生素B1(毫克)0.03。

猪血中含有动物蛋白质,脂肪与铁都很容易被人体吸收,对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇及哺乳期女性都很有好处,能有效的改善贫血症状,满足人体对铁元素的需求,且消化吸收好,转化率高,是幼儿优质的辅食食材之一。

猪血中还含有维生素k与元素钴都是其他食物中比较少见的,维生素k可以促进凝血,帮助止血,元素钴更了不得,它是抗癌的中药微量元素,可以帮助防止人体恶性肿瘤生长。

猪血中还含有血浆蛋白,这是血液制品中特有的,它可以被人体中的胃酸分解,产生一种用于清肠的分解物,这种分解物能够与侵入人体的粉尘及有害的金属微粒发生结合,带动这些有害物质一起排出体外,帮助人体内部清洁,排除异物毒素。

猪血中含有丰富的铁元素,女性食用猪血,可以补血改善贫血,还能美容皮肤,滋润细胞。

猪血为人体提供多种微量元素,帮助对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的患者的病后的调养,可用于缓解头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

猪血

猪血好处多,吃起来也不是百无禁忌的

首先猪血不应该多吃,吃太多猪血,容易引起铁中毒,影响其他矿物质的吸收,除非特别需要的人群,否则一周不建议食用超过两次。

其次猪血中也含有猪体内的新陈代谢废物,包括激素,药物,尿素等,大量食用也会对人体造成负担。

最后,猪血不宜与黄豆,地黄,还带,何首乌,茱萸,菱,杏仁等食物同食,容易引起消化不良,便秘等各种不适。

猪血这么好的食物,我们该如何挑选呢?

首先,新鲜的猪血中含有大量氧气,在加工过程中表面也会有不少气孔,猪血色泽鲜艳,摸起来有质感,略硬,而且容易碎,有不良商家贩售的假猪血表面光滑,细致,内部无气孔,不易碎,用水冲洗时也无血块碎屑掉下。如果不会挑选也没关系,现在很多超市都有灭菌加工的盒装鲜猪血出售,选择有品牌厂址有资质的商家售卖的猪血,一般就没有问题。


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