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柚子

时间:2017/9/29 14:22:00 来源:食品科技网

柚子(学名:Citrus maxima (Burm) Merr.),又名柚、文旦、香栾、朱栾、内紫等。为芸香科柑橘属乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形;总状花序,有时兼有腋生单花;花蕾淡紫红色,稀乳白色;花萼不规则5-3浅裂;花柱粗长,柱头略较子房大。果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上;种子多达200余粒,亦有无子的,形状不规则,通常近似长方形;子叶乳白色,单胚。花期4-5月,果期9-12月。

柚子

中国长江以南各地,最北限见于河南省信阳及南阳一带,全为栽培。东南亚各国有栽种。

果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

对环境条件的要求

柚树对温度适应性强,年平均气温16.6-21.3℃,1月平均温度5.4-13.2℃,≥10℃年积温5300-7500℃,绝对低温在-11.1℃以上的地区都有柚类分布。但以年平均气温18-20℃,1月平均温度7-9℃,≥10℃年积温6000-7500℃,绝对最低气温在-5℃以上为好。当土壤温度达12-13℃时,柚根系开始生长,23-30℃为其生长发育、吸收水分和养分的最佳土温,低于7℃和高于37℃,柚根系生长微弱或停止。45-50.5℃根系开始出现死亡。柚树花期遇上低温阴雨或异常高温都会影响花质和授粉受精,加剧生理落果,导致坐果率低、产量低。果实进入膨大期后,受温度的影响也较大,在其他环境条件满足时,温度适宜,果实膨大快,单果重,相反,果实膨大受阻,特别是高温伴随干旱,严重影响产量。

柚树对土壤种类和土壤酸碱度的适应性比较广泛,而以土壤通透性好,土壤疏松、孔隙率要在10%以上,含氧量要在6%以上。土壤板结、水分过多,导致土壤氧气不足,还会产生硫化氢、亚硝酸、氧化亚铁等毒害根系,使根系腐烂。土层深厚肥沃,主要根系分布层有机质最好能达到5%,pH6-6.5为适宜。

柚对空气湿度的要求以75%左右为宜,以适于柚的生长发育。在生长季节,土壤水分以田间持水量的60%-80%为适宜,若低至田间持水量的40%-50%时,则出现卷叶,但土壤水分过多会造成土壤空气不足,影响根系生长。

柚在柑橘中是较耐阴的,但要优质高产,仍然需要较好的光照条件。但柚忌强光照射,漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。

柚子

主要品种

⒈橘红

又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛,果皮比柚的其他品种厚,果肉浅黄白色,味酸带苦,不堪生食。果期10-11月。

主产广东(化州、茂名)。广西(博白、陆川等)、湖南(黔阳)也有。橘红的果皮是传统中药,以化州产的称著,化州橘红因而得名。幼果经干燥后称为橘胎,花经干燥后称为橘花。小暑前采果,经漂浸、晾干、切片、火烘、压平等操作,即为橘红皮。有正毛橘红与副毛橘红之分,前者采自接枝成长的果树,后者出自实生苗或芽接成长的果树。

据考证,广东的化州橘红,始种于梁朝,至今将有一千五百年的历史。

⒉沙田柚

果梨形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉爽脆,味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。

主产广西(容县、桂林、柳州等地)。

富含可溶性固形物及维生素C,是柚类中之优者。

有自花不实倾向,故种植园中应间种酸柚,使之行异花授粉,提高结果率。

⒊文旦

果扁圆形,顶部微凹,基部稍狭,蒂部有隆起脊棱,果皮薄而光滑,油胞小而密,果肉风味略偏酸。

主产福建(漳州一带),台湾、浙江等有栽种。

⒋坪山柚

果椭圆形,两肩削,果顶近于平坦,蒂部有凸棱,果皮油胞大,凸起,海绵层及果肉均淡红色,果心空,肉爽脆,水分多,味清甜,酸份低。果期与文旦同。

主产福建(漳州一带)。

⒌金香柚

又称长柚,香柚,金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形,果顶平,果基短颈状,果皮光滑,金黄色,颇薄,易剥离,果心大而空,果肉米黄色,柔嫩,甚甜。果期9月下旬。

主产湖南(慈利、常德、石门等地)。

果皮含油量高,油有特异芳香气味,可作香精油原料。

⒍安江香柚

果圆球形或圆锥形,果顶平坦,果基部狭,蒂部凹陷,四周有隆起脊棱,果皮厚,油胞大,果心空,果肉白色,爽脆,汁多,甜酸适度,有清香气味。果期约10月下旬

主产湖南(黔阳、邵阳等地)。

⒎金兰柚

果形与沙田柚类似,但果顶部甚短或近于无颈,果顶圆而略平坦,蒂部浅凹陷,四周隆起,果皮较薄,果心小,果肉细嫩,爽口,多汁,味甜带酸,有香气,种子颇多。果期约10月下旬至11月。

主产江西(双金、水新等地)。

金兰柚实生树结出的果特大,重达2公斤,果柄粗壮,果皮平滑而光亮,果肉甚酸,常兼有麻舌感,汁胞有时带淡绿色。广东紫金县群众有称之为斗柚。《南越笔记》中提到“一种如斗大者,日斗柚”,很可能即是本种。

⒏桑麻柚

果形似沙田柚,但果基较狭而无颈部或甚短,果顶平坦,有明显环圈及放射沟,果皮较粗糙,油胞大,果心稍充实,果肉嫩,水分多,甜而偏酸。果期9月中至10月上旬,是早熟品种。

产广东各地。

⒐四季抛

果卵形,果顶圆,常有放射沟,基部狭而圆,油胞小而密,果皮光滑,果肉柔嫩,汁多,甜酸适口,有香气,种子甚少。果期约11月。

主产浙江(平阳等地)。

⒑梁平柚

果扁圆形,果顶近于平坦,基部略狭而圆,果皮薄而光滑,颇韧,油胞小而密,瓢囊大小不一,排烈不整齐,果肉淡黄白色,柔嫩,水分多,味甜偏酸,有特异香气。果期11月。

主产重庆(梁平等地)。

⒒晚白柚

果扁圆至圆球形,果萼大,平贴至稍凹陷,果皮光滑。油胞小而密,果肉淡黄白色,柔嫩,汁多,爽口,有香气。果期12月。

主产台湾,福建有少量栽种。

此外,各地尚有不少较好的品种品系,例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚;福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚;广东的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚;湖南安江的石榴柚,大庸的菊花心柚;四川的垫江柚、金堂柚,五步柚、蓬溪柚等。

12.脆香甜柚

果卵形或锥状扁圆形,果皮薄,油胞较细,色泽橙黄;肉质脆,具香气,风味佳,香甜柚果形美,优质丰产,早熟,适应性强。果期10月中旬。

主产四川苍溪、南部两县。


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