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礼饼的营养价值

时间:2017/9/20 14:49:00 来源:食品科技网

“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。吃起来香肥细润,润而不肥,饼面上那一层严严实实的白芝麻,经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

礼饼

"礼饼"约为2厘米左右的厚度,大小也与一般的葱花饼大小无异。可随着现在生活水平与人们经济实力的不断提高,"礼饼"也愈来愈有了豪华的趋向,而且也成为有些人争强好胜斗富比强的攀比。首先是馅料越来越讲究,当然最明显的还是"礼饼"的个头是愈来愈大,有的饼一个就是五斤以上的重量,我见到的最大的一个个头居然有一个大脸盆的盆口那么大,真令我大跌眼镜。喜欢鲜肉馅饼的人一定也会钟情于这种“礼饼”,是的,它的口味就是类似于那种鼓浪屿鲜肉馅饼什么的,亦咸亦甜,咸甜适中。不过较之批量生产的鼓浪屿馅饼,“礼饼”的做法当然更考究,馅中冬瓜条、腌肉、葱花、花生、芝麻等等什么的一应俱全。而口味嘛,个人认为更胜鲜肉馅饼一筹。而且最最富于特色的是“礼饼”中的小肉块都是那种腌制的肥膘。天啦,说到这里一定吓坏了各位怕胖的mm吧。呵,没法子,还就得用这种肥膘,腌过的肥膘呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝毫没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力无它物可以替代。饼的上头是铺得严严实实的一层白芝麻,一点不吝啬的白芝麻烤得香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

“礼饼”的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝豪没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代,百吃不厌。

用刀子将礼饼切成小块装在小碟中,葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁,泡一壶香茗,细细地品尝,暖暖午后的令一种美丽。


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