“秋风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,每年9~10月是吃蟹的好时节,有食客言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。品蟹是一种季节性享受,唐代大诗人李白曾赞“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,如此美味饕客们又岂能错过呢。螃蟹美味但是吃起来却很麻烦,如果不小心还可能吃错部位,下面就跟小编一起看看螃蟹的优雅吃法。
敲黑板!螃蟹4个部位不能吃!
蟹胃
蟹胃是躲在蟹黄里面的,螃蟹里有一个呈三角锥状的骨质小包就是蟹胃。掀开蟹壳,可以看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,内有泥沙,不能食用。
蟹心
蟹身中央有一个呈六角形的片状物,它在一块黑色膜衣下,吃的时候应丢弃,因为蟹心是大寒之物。
蟹肠
在螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内,打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,有蟹的排泄物,不能吃。
蟹鳃
掀开蟹壳后可以看到螃蟹腹部有两排灰色扇状软绵绵的东西就是蟹鳃,蟹鳃是呼吸系统,吃的时候用手挖去丢弃。
螃蟹的吃法步骤
1、剪蟹腿
剪掉螃蟹的螃蟹的六只脚和两只大钳子,放到盘子凉着。
2、去蟹掩
将螃蟹翻过来,去掉蟹掩(即螃蟹肚脐部分的一小块盖,雄蟹是三角状,雌蟹是圆形状),因为蟹肠在这里面,不能食用。
3、掀蟹壳
将螃蟹壳掀开,用小勺子去掉蟹胃,然后就可以开始享用蟹黄/膏了,蟹盖中的黑色蟹衣别吃。
4.、吃蟹身
双手将蟹身用力掰成两部分,吃掉上面沾的蟹黄/膏,然后抓住蟹腿根部用手撕下蟹肉蘸醋、姜食用,也可以用牙签挑肉。
5、吃蟹腿
吃完蟹身肉轮到吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿,可以咬掉两端用力把肉吸出来,如果吃功不到家就用剪刀将蟹腿全部剪开,或者用蟹腿最尖的部分把蟹腿肉捅出来。
6、吃蟹钳
蟹钳是螃蟹最威武的武器,最后吃。按蟹钳关节用手掰成三段,其中最大部分用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,再用剪刀剪开蟹壳挑出肉。其他两段均可用剪刀直接剪开挑肉吃。
螃蟹的食用禁忌
1、螃蟹是高蛋白食物,过敏人士谨慎食用。
2、脾胃虚寒之人不宜食用。
3、孕妇谨慎食用,螃蟹性寒,有流产风险。
4、心血管疾病、胆囊炎等患者不宜多吃。